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去大理，不要错过这些白族小吃！
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原标题：去大理，不要错过这些白族小吃！ 你好，欢迎来到一妍星球。这里是独立、自由、有韧性的女性聚集地。 和一妍星球一起书写心流日记100天，每天15分钟，滋养自己，滋养读者吧。 一妍星球心流日记100天 Day35-27/09/2022 今天去大理白族自治州的两个特色小镇，上午在喜洲，白族发源地。下午来到沙溪，茶马古道上最后一个古市集。 上午喜洲当地小哥哥“梅森”带我们逛菜市场，让我对白族特色饮食有了初步了解。如果大家下次来大理，不妨尝尝这些特色小吃，感受从自然中汲取灵感的饮食文化。 第一道菜：喜洲粑粑 粑粑baba，第一声，喜洲特色小吃，在当地被称作“中国披萨”。口味分甜和咸。甜粑粑多用玫瑰、红糖做馅，当作下午茶的甜品。咸粑粑用猪肉末葱花做馅，通常给当地清晨外出工作的农人当主食，有点像大都市白领的快餐subway。 最出名的喜洲粑粑品牌叫做德中和。喜洲最四方街可以找到。可惜我们去时正好店休。 午休中的和德生和。 喜洲随处可见的喜洲粑粑，大约10元一张。 第二道菜：凉鸡米线 逛大理古城，去了一家名叫“云隐小厨”的私房菜馆。凉鸡米线让我联想到wagas的色拉，配菜丰盛到不行。佐料甜中带鲜，还有一点点辣，可以说，佐料搭配得好不好，是这道菜的精髓。 买单时，老板娘询问感受。我说，这是我吃过最好吃的米线。这不是恭维。我对这家店的凉鸡米线很感激。因为在吃这道时候，发现味觉突然被打开，可以分辨出什么是好吃的食物。 这辈子吃过最好吃的米线，来自大理古城云隐小厨。比2021年昆明机场吃的好吃多了。 第三道菜：枳 小学学过一篇古文，里面有句话：淮南为橘，淮北为枳。传统印象里，淮北橘子不好吃。其实哪怕在云南，也有那种没发育完善的橘子。白族人没有把发育不良的枳扔掉，而是把它当作月饼馅，清凉解腻，非常爽口。 喜洲小哥哥梅森举着一筐枳。 第四道菜：薄荷炒肉 无论在大理、喜洲还是喜茶还是沙溪，都能看到薄荷炒肉。有时牛肉，有时猪肉。我询问沙溪肆悦文创厨房的老板娘为何当地人爱用薄荷？老板娘答，云南海拔较高，空气干燥，人容易上火，用薄荷清凉去火、解除油腻。 喜洲喜林苑吃的薄荷炒牛肉。 第五道菜：黑椒汁扒牛肝菌 这是来云南四天最惊喜的一道菜。我吃了第一口牛肝菌，觉得它鲜美到不像蔬菜。向老板确认真的整盘都是牛肝菌时，我仿佛打开了一个新世界。原来素菜可以做得那么好吃！如果可以顿顿吃到如此鲜美的蔬菜，的确可以不用再吃荤了。 很多人对牛肝菌的印象是，用重油和肉炒在一起。我想，全国应该没有一家会想到，用黑椒汁作为配料，加上一点点蒜片，以西方烧牛扒的方式，制作一盘鲜美的牛盖菌。 这辈子吃过最好吃的牛肝菌，彻底打开我的幸福味蕾。 牛肝菌真的很像动物的肝脏。 这道菜同样来自肆悦文创厨房。我从《Lonely Planet云南》看到它。果然没让我失望。LP云南一共推荐了4家沙溪，原本打算去一家名叫芗12的西餐厅，据说老板帅到人称“沙溪吴彦祖”，可惜今天关门。明天有机会去尝下。 第六道菜：炸乳扇 我是在喜洲喜林苑吃到这道菜。拜访这座诞生于1948年的老宅时，我遇到了宅子目前的主人林登先生。他的新书《寻乡中国》将在今年11月中信出版社出版。遇到他是本次旅行的惊喜。有关林登的故事，未来有机会和大家说。这位斯坦福大学的博士，拥有如宝石般的蓝眼睛和飘逸的金发，有点像布拉德· 皮特和理查德·布兰森的结合体。 我和林登先生在喜林苑的一处露台合影。 喜林苑午餐最后一道菜，是炸乳扇。乳扇是用牛奶精华做的小零食。可以直接吃，烤着吃、煮着吃，炸着吃。今天吃的是油乳扇。一个人吃一片有点腻，三四个人分一片。每个人尝一点，会感觉如芝士般香甜。 第七道菜：饵块饵丝 饵块的原料只有大米。首先把大米在水中浸8小时，等大米变得水灵灵圆滚滚后，蒸一次，蒸到半生不熟的状态，盛出，用竹篓过一遍水，凉干，再蒸一次，盛出，过水，晾干，接着就可以放入机器加手工揉搓，变成长条，最后切成一块块。 我尝了一块新鲜出炉热气腾腾的饵块，口感如年糕，Q弹Q弹。虽然现在很多食物经过化学加工后，都可以做到口感Q弹。但在这家手工作坊，我尝到纯天然无添加的饵块，感觉弥足珍贵。 大米第一次蒸后晾干的样子。 饵块出炉前最后的手工揉搓。 我吃到的一小块饵块，香香糯糯。 谨以此文，纪念、守护和推广白族文化。 期待未来可以有更多人和我一起，观察和记录中国少数民族道法自然的传统文化。从饮食文化开始研究，不仅可以开拓见闻，还可以增加民族自信。期待更多青少年看到我们的文章。当他们出国读书时，可以和外国人交流，中国人的饮食文化如何博大精深，道法自然。这真是一件有价值的事啊！ 沙溪随手拍。这样的古风小镇，你喜欢吗？ 如何参与一妍星球心流日记100天？ 一妍星球的LOGO： 拥抱日月星辰的梦想女孩 一妍星球的宗旨： 连接梦想，连接爱。 一妍星球的使命： 每年深度陪伴1000名心灵书写者， 先听见自己想带给这个世界的声音， 再让别人听见你想带给世界的声音。 为自己写，为自己活 不为证明自己，不为取悦他人， 从孤独的人到一颗颗闪亮星球。 如何参与一妍星球心流日记100天？ 请有意参加一妍星球心流日记100天的伙伴，添加一妍星球官方微信，附上你的一段个人介绍和你的微信公众号/小红书名称，以方便我们统计参与者清单。好作品有机会被本号刊发。 小帖士：在你的心流日记开头标注“参与一妍星球心流日记100天计划”，可以让同频人快速搜索你。小红书博主发完后请@一妍星球。 小礼物： 添加一妍星球微信号，你可以收到一妍为大家准备的豪华音频礼物！包括： 《整理全书》音频版 （22个第1整理术精华文音频 从零到一学整理） 目前播放量8.2万 订阅量2289 《一妍有约｜KOL访谈录》（32个KOL音频访谈 助你把兴趣变事业，成为下一个意见领袖） 目前播放量7.9万 订阅量3271 喜马拉雅APP评分9.6 最新课程 第三期《心灵书写训练营》计划于2022年10月5日开营。一起尽情尽兴地写，写出爱自己的心，成为自己最好的朋友。 点击图片，查看详情。 第1整理术YiOrganizer 让每个人感受环境变化带来的物质愉悦与心灵满足 世界太纷繁 我帮你整理 ▲长按二维码，加入学习成长型公众号第1整理术▲ 点击阅读原文，报名《21天心灵书写训练营》第三期，听见自己想带给这个世界的声音。返回搜狐，查看更多 责任编辑： |
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