猪肉馅料油和料水根据dy博主厨房历险记提供的方子做的！我这个能做出来有一斤多点的馅。

用料  

麻辣小龙虾馅包子馅的做法  

葱、姜、蒜、香叶、花椒、大料用45克油炸至金黄，捞出，放凉。

葱、姜、花椒适量用70克开水冲泡，水凉后捞出。

猪肉馅放入料油、料水，耗油、盐、鸡精搅打上劲儿，备用。

龙虾尾清洗干净，放入锅中，锅中倒入适量水、料酒、姜、葱，水开关火，将龙虾尾捞出清洗，剥去外壳和虾线。

锅中放油，中小火放入小龙虾调料炒香，放入龙虾尾肉继续炒至入味。

将炒好的小龙虾连底料全部倒入拌好猪肉馅种搅拌均匀，小龙虾馅就做好了。

小贴士

剥虾线的时候，虾背的肉取下来可以剁碎直接拌入猪肉馅里。小龙虾调料用酱料，以免里面有完整辣椒之类的香料影响口感。肉馅料汁比例，每一克肉配0.125克油、配0.188克水。