海南大龙虾 |
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海南大龙虾 - 生猛海鲜大龙虾的做法《组图》 海南大龙虾养殖 - 海南产好几种大龙虾,在文昌东郊椰林等地,游人可在养殖的网中自选鲜活大龙虾,即时品尝美味。大龙虾是名贵的食品,其肉软滑,鲜腴可口。在海南,多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。大龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。 ![]() 海南大龙虾标本 ![]() 海南大龙虾体大肉多,营养丰富,其肉每百克含蛋白质18.9克,尼克酸4.3毫克,维生素E3.58毫克,2.79毫克,硒39.36微克,其他成分如磺、磷、铁等,含量也不低。大龙虾的烹制方法有许多。民间吃大龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。 海南油炸大龙虾 ![]() 酥皮大龙虾的做法:主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。 1.大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 2.大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。 3.取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。 4.锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。 以上图片向我们展示了海南丰富的海鲜大龙虾的做法图解。 ![]() |
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