话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就深深被惊艳到！甜辣鲜香，好吃到起飞！吃完再用卤汁拌面条，谁吃谁知道！

以前都是在外面吃，今年学着在家做，当然是先从蒜蓉口味下手啦！配方参考了网上的做法，我稍微做了点调整，好吃不难，干净实惠！

用料  

龙虾3斤，新大蒜4～5头，啤酒1罐，小米椒7～8根，细砂糖4～5勺，生姜4片，香葱1把，香叶2片，八角2个，盐适量，生抽少许

步骤

大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些，几个小米椒切圈，一块生姜去皮切碎，

既然是做蒜蓉小龙虾，大蒜的用量就不要吝惜哦，可以多来一些，一斤配3-4个大蒜都可以.

小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细刷干净，清水再洗一遍。

选择小龙虾，要选择这种青色的小龙虾，不要选红色的，青色的小龙虾皮薄肉多，太脏的小龙虾也别选，尽量挑选干净的。

锅里倒油，一定要多一些。倒入一大半的蒜蓉，全部的生姜和小米椒，用中小火炒香后放入糖翻炒(不喜欢吃糖的也可以不放，看个人口味)。

油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

倒入处理好的小龙虾。

把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。

翻炒至变色

倒入啤酒和水没过龙虾

也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。

再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆好。

将剩下的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。

最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！

吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。

这道蒜蓉小龙虾，你可以根据自己口味来改进，比如不加糖，也不加八角香叶这两种大料，都可以的哦，有的人喜欢吃靠近原汁原味的，有的人喜欢吃口味重点的，个人所爱哈。

小贴士

1，油要多，有点点干煸的意思。

2，蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。

3，没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。

4，每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。

5，准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。

不知道你学会了吗？喜欢这种做法的话，就把文章收藏起来吧，方便下次查阅哦，也请给我点一个赞和在看，让更多喜欢吃小龙虾的朋友都看到这篇文章，谢谢！

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