龙利鱼，别名踏板鱼、牛舌头[1]、雪龙鱼、博氏(鱼芒)[2],比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼[3]。

龙利鱼身形扁平似舌头，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡[3]。终年生活栖息在中国近海海区，且具有生长快、产量高利于加工等优点[2]。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处[4]。

龙利鱼烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制[3]。龙利鱼也被称作"护眼鱼肉",特别适合电脑一族[4]。龙利鱼是一种底栖鱼类，而巴沙鱼是鲇鱼的一种，并且其价格不同[5]。