时间：2016-12-27 18:41:30 编辑：5号网-pmm 1782

过年的时候家里会包许多的鱼丸，有时吃不完会放到第二天，避免造成浪费。那么隔夜的鱼丸可以吃吗?过夜的鱼丸还能吃吗?

隔夜的鱼丸是可以吃的，闻闻有没有异味,如果没有的话就可以吃。若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。

1、鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。

2、刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐

3、放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）

4、打好的鱼泥，鸡蛋清充分打发后，分两次加入鱼泥

5、其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后

6、可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了

7、冷水下锅，开最小火

8、然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅

9、小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫

10、煮至鱼丸浮起即成。

如果是已经煮熟了的鱼丸，那就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长。在市面上有两种鱼丸，第一种就是罐藏鱼丸，二是冷藏鱼丸。这就是鱼丸的两种常规储存方法。那么下面我们具体来分析一下这两种方法。

1、冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，用于冷藏的鱼丸有着以下的劣势：1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成“海绵体”，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。

2、罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。

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