冰冻的龙利鱼放温水中完全解冻。龙利鱼打上花刀，以便腌制更加入味。用2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油调汁，浇在龙利鱼上，并洒些姜丝，腌制10～15分钟。

龙利鱼腌制好后，将盘子中多余的料汁倒去，留少许即可。蒸锅中放入两大碗清水，开大火烧开后将装着龙利鱼的盘子放入蒸锅中，蒸6～8分钟。取出，并将盘中多余的水都倒掉。

在蒸好的龙利鱼上淋2勺蒸鱼豉油，撒上葱花和葱白丝。用炒锅热少量食用油，加入姜末，蒜末，微微变焦后，将热油浇在龙利鱼上。

一道色香味俱全的清蒸龙利鱼就出锅了！