闽南人炸酥肉，不加花椒，只加香醋，炸出来的酥肉一样外酥里嫩嘎嘣脆。

每年春节，我家婆婆都会炸一堆闽南特色的年物，炸丸子、炸酥肉、炸带鱼、炸芋头，还有炸鸡卷、炸鸡翅等等，这些都是闽南特有的年味，从小吃到大，百吃不腻。

我家婆婆炸的酥肉，不加花椒，只加香醋，不加鸡蛋，不加白酒，炸出来的特别好吃。老人家说，要想炸出来的酥肉好吃，一是要将肉提前腌制入味，二是油的量要足够，三是要用中火，四是要进行二次复炸。

这样炸出来的酥肉怎么做都好吃，下火锅，炖汤都美味。

#福牛贺新岁# #红红火火过大年# #家宴上的年味#

外婆用了半辈子的小酥肉秘方！！！

外酥里嫩的椒盐酥肉巨巨巨好吃！！

看起来很麻烦实际做起来很简单，一腌一泡一炸就完成了 哈哈哈哈哈[偷笑][偷笑]

✨食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、胡椒粉

✨做法：

1⃣️鸡胸肉切块腌制：一勺酱油➕一勺料酒➕半勺胡椒粉➕一勺淀粉腌制20分钟

2⃣️调制一碗面糊：69克淀粉➕2个鸡蛋➕半勺盐➕半勺胡椒粉搅拌均匀至无颗粒，放入腌制好的鸡胸肉裹上面糊

3⃣️油温七成热放入裹好面糊的鸡胸肉炸至微微金黄捞出再复炸至金黄捞出撒上椒盐与辣椒粉即可～

简单又方便 姐妹们都快做起来 越吃越香[呲牙]

#美食#

炸酥肉有人用面粉，有人用淀粉，教你正确的做法，外酥里嫩，太香了！

说起小酥肉，相信吃货们都不陌生，它以其香酥、嫩滑、肥而不腻等特点，深深吸引了广大食客的味蕾。不过，在外面买一份小酥肉少说也几十块钱，而且分量少得很，怎么吃也不过瘾。那今天娟子给大家分享一个油炸小酥肉的方法，按照这个方法来在家就能做出酥脆香糯、解馋过瘾、百吃不腻的小酥肉。

【油炸小酥肉】

1、做小酥肉常用的是里脊肉、五花肉、后腿肉等，若是家里有条件且对口感要求高的朋友，最好是选择前腿和脖子相连的这部分很嫩的肉（梅花肉）。把自己喜欢的吃的肉，清洗干净，切成不粗不细的长条备用（以小拇指宽度为标准）。

2、把切好的肉条放入碗中，依次加入葱姜蒜、花椒、食盐、胡椒粉和白酒，然后将其抓拌均匀放到一边腌制20分钟。这里教大家一点，若想小酥肉吃起来香脆，放入白酒来提香是关键。

3、制作面糊，取适量面粉、淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉、胡椒粉放入碗中，然后再加入半瓶啤酒，用手抓匀即可。切记，调配面糊时不能加水，否则炸好的小酥肉会回软，用啤酒调出来的面糊不脱浆，能牢牢附着在肉的表面。

4、先将炒锅烧热，然后往里倒一点食用油，等到油温4成热时，就可以把挂好面糊的肉倒进去中火慢炸一下。这时候筷子要不停翻动，让它受热均匀，炸至金黄酥脆时控油捞出，全程6分钟左右。然后把火开到最大，油温升高放入肉条复炸15秒即可捞出。

以上就是娟子分享给大家做小酥肉的方法了。其实，想要吃到外焦里嫩的小酥肉，不在于肉的选择，面糊才是重中之重。若害怕搭配不好用量，让做出来的肉质偏软或者偏硬，不妨用现成的小酥肉专用粉吧！

这款小酥肉专用粉，是独立包装的，不仅价格便宜、干净卫生，而且随用随取，十分方便。做的时候只需要取专用粉加入少许食用油搅拌均匀即可，无需添加鸡蛋等配料，就可以做出一点都不油腻且嘎嘣脆的小酥肉了。

炸小酥肉专用粉

小酥肉怎么炸才酥脆好吃？到底是用淀粉炸还是用面粉？其实做法很简单，切好的肉加葱、姜，料酒，盐，十三香，花椒粉，一勺生抽拌匀，腌制20分钟，空碗中倒入一碗红薯淀粉，半碗面粉，一个鸡蛋，适量清水，搅拌成无颗粒的酸奶状，再倒入一勺食用油，这样调的面糊，炸大虾，炸蘑菇都特别酥脆。倒入腌好的肉里面，让每根肉都裹上面糊，五成油温下锅炸，中火炸制。酥脆即可，这样炸的小酥肉香酥脆，特别好吃。#热门# #美食# #小酥肉# #感谢头条我要上热门#

今日分享炸小酥肉。

想要酥肉炸出来又酥又脆，冷了还不回软，技巧全在这了。

首先选一点要选肥，瘦相间的五花肉，这样炸出来才不柴，口感丰富。

炸酥肉制作:

1，五花肉切薄片，装碗里腌制入味。

2,加入适量的盐，胡椒粉，料酒，姜末，葱花，抓拌均匀腌制15分钟。

3,调炸酥肉面糊，一个鸡蛋，倒入炸酥肉粉，加少量水，搅拌均匀成酸奶状。

4，再加入二勺油在面糊里面【酥脆的关键】搅拌均匀。

5，把搅拌均匀的面糊倒入腌制好的肉里面，搅拌均匀让每块肉裹上面糊。

6，起锅倒入多点宽油，油烧至7成热，把裹好的面糊一片片下锅炸。

7，炸至金黄后捞出，等油温上来倒下去二次复炸30秒。

8，控油捞出，美味即成。

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自制小酥肉，好吃到停不下来！！！

我家最常做的一道菜，外酥里嫩，边炸边吃，真的太香了！直接吃或者煮火锅都无比美味！每次做都能吃掉一大盘