鼎丰真，中华老字号。长春鼎丰真创办于清末宣统三年（公元1911年），已有一百多年的企业发展史，是长春市和吉林省家喻户晓的“中华老字号”食品企业，享有“糕点之王、月饼之冠、汤圆、元宵之最”的美誉。 产品特点 长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛，满族传统食品，外形美观，色泽鲜艳，酥松绵软，有蛋香味；冰蓼花，传统油炸点心，其特点是内部起发均匀，甜脆可口易融。随着时间的推移，在人们的日常生活中，推广创新了多种花样繁多的品牌，形成了独特的食品风格。 企业秉持“真料、真技、真品、真味”的祖训，对产品质量的严格要求和高标准操作。近年来，鼎丰真成为吉林省唯一一家连续五年荣登国家质检总局“月饼质量良好企业榜”的企业，2009年鼎丰真被授予中国驰名商标企业、商务部首批认证的“中华老字号”、“吉林省名牌”、“中国名牌月饼”、“中国优秀饼店”、“全国放心月饼金榜企业”、“3.15诚信公约单位” 、“省级非物质文化遗产”等殊荣， 2010年还被评为“上海世博会吉林馆指定食品”。 鼎丰真将南式风味产品与北方传统风格融为一体，各式糕点已达600余种。既有深受百姓的喜爱的传统糕点、中秋月饼、传统元宵、水磨汤圆等，也开发了西式糕点、西式面包、西饼和无糖、低糖等系列食品。其系列糕点历经国家产品质量检验部门检测，一直以全优指标雄居吉林省和东北地区的前列。 百年鼎丰真见证着历史，记录着历史，也创造着历史。鼎丰真凭借着“信为先，品为本，一言九鼎，天下皆丰”的训诫和坚韧不屈的精神创造了鼎丰真这块金字招牌。鼎丰真人深知保护和发展这个民族品牌的历史责任，今天，鼎丰真人将和长春、和历史一同经历百年沧桑的岁月，一同感受日新月异的巨变，一同创造更加辉煌的未来！ 长春鼎丰真创办于清末宣统三年（公元1911年），有着百年的企业发展史。是长春市和吉林省家喻户晓的“中华老字号”食品企业。鼎丰真不仅在中秋节、元宵节、端午节等传统节日成为长春月饼、元宵、汤圆市场的领军企业，而且在日常糕点市场中也得到飞速发展。 历史沿革 1911年鼎丰真的创建 鼎丰真，由浙江绍兴人王信瑞等合资创办于1911年。那时浙江王信瑞十几岁随父亲闯关东来到东北，落脚在宽城子的一家饭店里当小跑堂的。王信瑞年轻心眼好使，人也勤快，待人十分热情，大伙都叫他“王勤快”。王信瑞凭着在圈内良好的口碑开糕点店——鼎丰真。鼎丰真最初的发家地点在长春城区内大马路的亿丰鞋店址，后迁到长春大马路与四马路交汇处。 1931年的鼎丰真 1931年，王信瑞把鼎丰真转让给同乡高锦浦。高锦浦经营有道，事业有心。他在经营糕点食品上，制定了投料标准配方，确保质量第一，实行薄利多销，照顾顾客利益。于是，其生意日渐红火起来，较原先有很大提高。 时值日本帝国主义侵占东北，伪满洲国成立。高锦浦出于不满，不予悬挂伪满洲国国旗。为此，曾被抓进“思想矫正院”3个月。（思想矫正院，是在伪满统治后期才出现的，大约在1943年，当时，世界上看发动侵略战争的法西斯帝国主义已经走下坡路了。）放出后，不甘忍受日伪当局迫害，遂回转上海。 1943年至1952年的鼎丰真 鼎丰真第二代掌柜高锦浦离开长春后，鼎丰真食品店由原会计冯肇明继续经营。冯肇明想效仿前任拥有一番作为，可是世道太乱，天天打仗，日本人走了，苏联人来，苏联人走了，国民党来了。四马路是长春的繁华之地，那个军队来了都要“光顾”一下，战时都要口粮。冯肇明后来经营不善，渐渐亏本，开始拖欠工人薪金和税款。最后无力回天，解放后的1952年，弃店去往武汉。 解放初期间鼎丰真 1948年10月，长春解放，“鼎丰真”迎来了新的发展机遇。1956年实现公私合营后，“鼎丰真”获得了壮大与发展。当时的长春市人民政府为了发展鼎丰真糕点食品的风味与特色，委派市工商联合会职员、冯肇明的旧日友人苗竹贤，去武汉将冯肇明招回。并且在国家经济状况尚很困难的情况下，投资8900元，于1957年恢复营业，为公私合营企业。 后来政府将20多家小食品店合并搬到了现在鼎丰真的位置，仍叫“鼎丰真”。当时合并的二十多家食品店中有鼎丰真、太合斋、大德龙。太合斋、大德龙也是当时相当有名的食品店。但是鼎丰真的规模和名气都较大，因此保住了名号。合并后的鼎丰真从资金、设备，尤其是技术上得到了加强，于是在后来的一段时间里迅速地发展了起来，和解放前一样成为长春响当当的店号。后期迁至现址，即大马路50号。 文革期间的鼎丰真 1966年“文化大革命”中，长春“鼎丰真”的牌匾被砸碎，改为“工农兵食品店”。长春作为城市而言，历史并不悠久，可破的东西并不多，在这当中，老字号成了众矢之的，而老字号中，大名鼎鼎的鼎丰真更是首当其冲了。首先被砸掉的是就是“鼎丰真”的匾额。如果说招牌被砸，是给鼎丰真破了相，那么模子被砸，就是让鼎丰真受了内伤了。鼎丰真的糕点，味道独绝，是它配方好，工艺讲究，但是糕点还做得美观，则不能不归功于这些老模子了。当然，庆幸的是，模子没有被烧光，烧掉的只是一小部分。老员工们当年用性命保护下一批模子，现在大多被封存在库里，不过，这些模子，作为鼎丰真工艺的一个部分，作为鼎丰真历史的一个见证，作为鼎丰真文化的一重载体，确还有着巨大的价值。 文革期间鼎丰真的月饼改为“丰收饼”，“西洋糕”改为“长条糕”。龙凤饼、状元饼、金钱饼、太师饼等传统产品，许多传统点心因名称带有封建色彩被停止生产。为了保证“红卫兵”大串联的需要，鼎丰真不得不扩大花样简单、容易制作的饼干、面包、麻花等生产， 同时还将机制饼干大量调往北京，“支援”大批涌入北京接受检阅的“红卫兵”的需要，省内市场糕点供应，全靠大路货支撑局面。 尽管文革期间鼎丰真的牌子换成了工农兵食品，但是老百姓的叫法依然叫鼎丰真。因为很多老人说“长春要是少了鼎丰真，还真有点不得劲呢。” 1978年的鼎丰真 1978年，荒唐的年代已经过去了。文化大革命结束之后，全国处于一片“拨乱反正”的历史运动之中，和历次运动不一样，这是一次深得民心的运动。长春的群众开始呼吁，也应该给为鼎丰真“恢复名誉”。经过十年的动乱，这个老字号换了名字，却还是为老百姓生产了很多好吃的糕点，人们没有忘记它，没有忘记它原来的名字，人们找来当年的资料，依样重新制作了鼎丰真新的匾额。 1980年代的鼎丰真 1981年更名为鼎丰真商场。从1981年连续三年，长春鼎丰真食品厂的月饼、鼎牌萨其玛、鼎牌精双连面包、鼎牌奶花蛋糕等产品获省部级奖励。 “月是故乡明，情是鼎丰真”。从80年代开始，鼎丰真的月饼就在市场上占据了主要位置。每当中秋佳节到来的时候，人们总是排着长队，到鼎丰真来买月饼鼎丰真的月饼分两类，三式。也就是酥皮类，浆皮类；京 式、苏式和广式，共30多个花色品种。它们有的外皮油润细腻，松软适口：有的酥松爽口，甜中有咸；有的色泽金黄，馅料丰盛，频频透香。鼎丰真的糕点不用说过节，就是平时，往往也是 一上柜台，就被一抢而光。 1990年初期的鼎丰真 1989年以来，鼎丰真与市场内外100余家百货、副食店等，建立了联销业务。销售额达570万元，是1979年的年销售额89万元的5.4倍。生产经营糕点品种100余种。鼎丰真并不是单一的生产中西各类糕点、南糖，后期发展成了经营旅店、营业室、原辅材料采购、辅料加工、科工贸一体化的综合性商场。年产糕点1000余吨，成为一家颇具规模的食品与商场为一体的商业企业。 1991年11月28日，为了弘扬继承中华民族的食品文化，省外闻名的老字号企业鼎丰真食品举办了首届食品文化节。展出的300余种产品，以色、香、味型吸引了中外顾客。那风味各异的糕点，方便价廉的小食品，那“洋”味十足、造型考究的西点令 参观者和顾客赞叹不已。展期举办一周。当时的鼎丰真成为长春市的商业排头兵单位。 1990年代中后期的鼎丰真 90年代以后，国家粮食价格放开，计划经济开始向市场经济转变。在这个关键的历史时期，由于受“惯性思维”的影响和国家产业政策调整的冲击，老字号“鼎丰真”没能及时抓住机遇，没有借助原有优势进一步巩固和扩大市场。 20世纪九十年代后期，由于受国有体制的影响，鼎丰真陷入了经营困难、资不抵债、濒临破产的境地。　从1992年开始，“鼎丰真”的产量逐年下滑，从连续十几年千吨以上的年产量，逐年下降至四五百吨，到2002年降至305吨。 21世纪的鼎丰真 2003年起鼎丰真开始股份制改造。在继承传统工艺和文化的基础上，职工入股进行了股份制改造，百年鼎丰真向现代企业制度开始迈进，重组成立了“长春市鼎丰真食品有限责任公司”。注入新鲜活力的百年鼎丰真经过不断的发展，逐渐摆脱了“一年靠两节，两节养一年”的固守模式。不仅在中秋节、元宵节、端午节等传统节日市场成为长春和吉林省月饼、元宵汤圆市场的领军企业。 如今，百年鼎丰真秉持“真料、真技、真品、真味”的质量观，紧跟时代发展，已将南式风味产品与北方传统风格融为一体，各式糕点已达600余种。鼎丰真人对产品质量严格要求和高标准操作，为企业赢得了的荣誉和赞赏。鼎丰真先后被授予“中国驰名商标”、商务部首批“中华老字号”、“吉林省级非物质文化遗产”上海世博会吉林馆指定食品“、”吉林省名牌“、”中国名牌月饼“、”中国优秀饼店“、”3.15诚信公约单位“ 、吉林省唯一连续五年荣登国家质检总局”月饼质量良好企业榜“等近百项殊荣。 长春鼎丰真拥有包括欧亚集团、沃尔玛购物广场、恒客隆集团、北京华联超市、亚泰超市、新天地连锁超市、远方连锁超市、南街连锁超市等各类超市、社区便利店800余家销售点，并拥有10余家直营门店，市场覆盖率高达80%，销售稳步增长。 百年鼎丰真见证着历史，记录着历史，也创造着历史。清朝衰败、伪满统治、抗日胜利、东北解放、公私合营、十年动乱、改革开放、东北振兴……鼎丰真和时代一起起伏，一起跳动。在经济全球化的今天，只有民族的才是世界的。今天，鼎丰真人将和历史一同经历、一同感受、一同创造、一同经历百年沧桑的岁月，一同感受日新月异的巨变，一同创造更加辉煌的未来！ 长春市鼎丰真食品有限公司 公司地址：吉林省长春市南关区大马路40-1号 传真号码: 0431-88738629 办公电话：0431-88738629 企业网站：www.dingfengzhen.com