炒饭直接下锅,难怪又坨又黏。记住几个小技巧,炒饭粒粒分明 |
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一般米饭都选择比较干的隔夜饭。但是也存在隔夜饭粘稠的情况,是因为有些米饭煮的时候水放多了,本身就很粘稠,这样的隔夜饭是不适合直接下锅去炒。这就需要先处理一下米饭。一般需要将粘稠的米饭放在锅里, 开大火快速翻炒,通过高温将米饭的水汽蒸发,这样能够解决粘稠的问题。 技巧2:快速降温 如果没有隔夜饭,但是又非常想吃炒饭,那需要 将新鲜的米饭平摊开来,让米饭降温 ,这样米饭更加干爽,更适合炒饭。 或者将米饭放在冰箱冷藏一会儿,也可以快速降温。 技巧三:松散冷饭 从冰箱里拿出来的冷饭需要洒上一点点冷水,这样是为了让冷饭软化, 用勺子将其散开,不能粘在一起。这样更方便炒制。 这些是在制作炒饭前必须要注意的一个步骤,如果出现这种状况不及时处理,米饭很难粒粒分明。 在炒饭中还会出现其他问题,比如最常见的蛋炒饭: 问题一:炒蛋炒饭时,先炒鸡蛋还是先炒饭? 很多人不知道炒蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒米饭。其实先炒鸡蛋或者现炒米饭都不对。应该将蛋液倒在米饭上,搅拌均匀,然后起锅烧油,将裹好蛋液的米饭放入锅中翻炒。因为通过蛋液的包裹,能让米饭在炒制过程中能在更大程度上分开,这样的米饭更加美味。 问题二:炒蛋炒饭怎样可以去掉鸡蛋的腥味? 可以在炒蛋炒饭的过程中加一些胡椒粉。因为胡椒粉有去腥的作用。 问题三:为什么米饭比较干还是会粘锅? 米饭比较干还粘锅的原因,很可能是因为油放的太少,没有充分滑锅。在炒饭前,需要热锅冷油,滑一下锅。这样炒饭的时候才不容易粘锅。有些人放的油太少,滑锅的时候油没有完全滑均匀,导致米饭粘锅。 以上就是关于炒饭的技巧与知识,大家平时都是怎么炒饭的呢?欢迎在评论区留言告诉我。 #【闪光时刻】主题征文二期# 炒饭直接下锅,难怪又坨又黏。记住几个小技巧,炒饭粒粒分明。大家好,我是吃货一粒ju,每天都会分享美食知识与技巧,欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。返回搜狐,查看更多 |
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