黑水虻幼虫比瘦肉含有更多的锌和铁，其钙含量高于牛奶。不到0.5公顷的黑水虻幼虫可以产生比1200公顷放牧的牛或52公顷大豆更多的蛋白质。新的研究已经证明了西方人类饮食的暂不可接受对象昆虫蛋白是肉类和植物蛋白的可持续性、健康替代品。

昆士兰大学的一位科学家说，吃起来可能有些困难，但是吃掉废弃物的黑水虻幼虫可能会成为人类新的蛋白质来源。

Louw Hoffman教授说，黑水虻幼虫已经被用作动物饲料，是一种高质量的蛋白质。

霍夫曼教授说：“就像肉一样，它含有人类健康所需的所有营养。”

“幼虫比瘦肉富含更多的锌和铁，钙的含量与牛奶一样高。”

“它们的营养成分使它们成为替代肉类的有力竞争者，并且迄今为止，他们已经展示出了部分替代汉堡肉饼和维也纳香肠中的肉的潜力。”

霍夫曼教授说，联合国粮食及农业组织估计全世界已有20亿人定期吃昆虫作为饮食的一部分。

他说：“阻止黑水虻蛋白用于我们食品供应的最大因素是西方消费者对昆虫作为食物的接受程度。”

“我们会吃豌豆或燕麦奶，甚至是实验室种植的肉类，但西方菜单上却没有昆虫。”

霍夫曼教授一直在研究黑水虻虫直接进入人类食品供应链之前需要克服的障碍。

他说：“已经有很多关于黑水虻幼虫作为牲畜饲料的研究，但是我们需要确保在解决其安全问题之前，它可以作为人类食物食用。”

“这包括了解黑水虻生长关键阶段的不同营养状况，以及加工黑水虻以保持其营养价值的最佳方法。

“尽管黑水虻可以清除包括重金属在内的有毒废弃物，但也建议将为人类食品饲养的黑水虻喂食清洁的有机废物源。”

除了营养成分外，霍夫曼教授还说，人类食用黑水虻幼虫有很大的环境因素。据估计，与在约1200公顷上放牧的牛（或52公顷的大豆）相比，不到半公顷的黑水虻幼虫可以产生更多的蛋白质。

他说：“如果您关心环境，那么您应该考虑并愿意吃昆虫蛋白。”

文章来源：Science Daily；图片来源：网络

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