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在稻田、河湖和池塘里，随处可见的黄鳝，平时总是喜欢躲藏在淤泥洞穴里面，基本不吃水草和稻谷。这不禁让人感到疑惑，黄鳝躲在淤泥里到底会吃什么，难道真的像很多人说的那样，它们只要喝水就能够长大了吗？

黄鳝俗称鳝鱼，但不同的地方有不同的叫法，有些地方又称蛇鱼，因为其身体细细长长的，大概有五六十厘米长，头部长而圆，长得酷似蛇。黄鳝繁殖期在6-10月，以6-8月所产的最肥，所以每年七八月份就是抓鳝鱼的好季节。农家总是要把秧田里的水放了，于是大家挽起袖子和裤脚，总能在田里捉上一天。能够摸到黄鳝就意味着改善生活，毕竟黄鳝的做法至少有上百种，而且非常具有营养价值，市面上都是好几百块一斤。

在稻田里摸黄鳝，找到田里的洞穴，拿着根棍子向下挖。有经验的小伙伴，可能会选择用钓的方法，寻找黄鳝洞穴，如果洞口比较光滑，有黄鳝生活的痕迹，基本就可以确定能够收获了。也可以根据洞穴的大小判断黄鳝的大小，利用蚯蚓等诱饵放入洞中，等到黄鳝上钩便迅速拉出。或者直接挖黄鳝洞，它的洞很深，且有很多相连在一起，等你挖得差不多了，它也早已从其它洞口逃之夭夭了。要是没有工具的话，也只能用这样的笨办法了。

当然，对于黄鳝，也有人对它们有着骨子里的恐惧，原因就是它的样子太像蛇了。不仅是像蛇，而且在摸黄鳝的时候还真有可能摸到蛇，比如，最常见的是水赤练。水蛇洞里有水，黄鳝洞里也有水，没事的时候它们都会伸头出来。区别在于蛇的头远看是扁的，而且有的会探出水面，喜欢晒太阳。但是黄鳝会一直待在水里。

所以，很多人会有疑问，为什么黄鳝会一直待在水里，没事钻进淤泥里？黄鳝只要喝水就能长大是真的吗？

带着这样的疑问，我们抓了一只黄鳝，看看它会吃什么。在捉来的第一天，我们把它养在清水里，它很活泼，宛若游龙，蹦蹦跳跳的。第二天水就变浑浊了，或许是它从肚中吐出的泥沙。因为淤泥地才是最适合它的地方。

黄鳝并不是用腮呼吸的，所以黄鳝离开水后，并不像其他用腮呼吸的鱼类一样，生活的时间会有所缩短。黄鳝之所以钻进泥土里，是它的天性和本能所驱使，趋利避害是所有生物的天性，包括所有动物和植物，黄鳝也是如此。它为了使皮肤黏滑，养成了穴居的习惯，水下面的淤泥可以让它们的皮肤更加湿滑，以免被抓住。

当水干涸后，它们因为藏身于淤泥中，所以可以比别的鱼类存活更久一点。它和其它鱼类不同，对于水稻，杂草，它根本不喜欢，它的主要食物以其他小型鱼类、螺蛳，小虾和蜉蝣生物为主，而且白天黄鳝都躲在自己的洞穴里面，只有晚上才出来觅食，难怪我们白天很少看到它的身影，它和猫头鹰一样都是昼伏夜出。

这样说来，黄鳝也并不是什么也不吃，而是在晚上吃东西时我们很难发现，所以有人认为黄鳝才是鱼类中最狡猾的，它的生活习性和身体构造完美的避开了危险，人们在淤泥里抓它也得费很大的功夫和力气，即使抓住了它，凭借它敏捷的身手和滑溜的粘液，也能从你手中挣脱束缚，有的性情凶猛一点，还会攻击你，用它锋利的牙齿咬你。

即使黄鳝难抓，但还是很多人愿意去想办法抓到它，因为黄鳝营养价值高，富含维生素A和维生素C，而现在人工养殖的黄鳝也很多，要比野生的大得多，想买也很方便。只是黄鳝的生存环境比较挑剔，需要优质的水源和泥土，稻田里面多施以化肥农药，不适合黄鳝的生存需要，导致野生的黄鳝越来越少了。那么抓到黄鳝我们应该怎么吃呢？吃了对我们的身体有些什么好处呢?为什么那么多的人喜欢吃黄鳝呢?

原来黄鳝可以做成不同的美食，，女生吃了可以美容养颜，维生素C和维生素A都属于强效抗氧化物质，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。血红蛋白的主要合成原料是蛋白质和矿物质铁，而这两种恰巧黄鳝都富含，在食用之后有一定的补血效果，适合身体虚弱和贫血的人多吃。

黄鳝的体内还含有一种独特的鳝鱼素，它能稳定血糖防止血糖升高，食用之后正常人群能预防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食用以后则能让血糖下降。黄鳝具有滋补和保健作用，有很大的经济食用和药用价值，市场需求量也越来越大，并且黄鳝的生存适应能力较强对生存环境要求不高，比较好养活，养殖需要的占地面积和投资较小、效益大。现已成为养殖前景最热门的产业，给很多农民朋友提供了更多创业的机会，也取得了良好的经济效益。

虽然鳝鱼非常的好吃，味道也很鲜美，但是在烹饪的过程中一定要注意把黄鳝煮熟透，因为鳝鱼本身所含的血液是有毒素的，如果是说在没有煮熟的情况下，血液中的毒素就不会消失，这样人吃了之后很容易会中毒的，所以没有做过黄鳝的要在有经验丰富的身边人指导下制作，不要独自轻易尝试哦！

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