鸡蛋清黄分离备用，将土豆、胡萝卜、南瓜(也可以放点地瓜)、葱都切丝放一起备用。

将鸡蛋清、盐、花椒面、耗油倒入丝中充分搅拌，将面粉也倒入，搅拌均匀。

锅上底油，将饼丝用筷子夹起，平铺锅中围一个圈，中间留一个⭕，将蛋黄倒入中间的⭕。

煎至成型反面继续煎

煎至两面金黄，即可。

出锅，可以直接食用，酥脆鲜香！也可以撒些黑胡椒或者番茄酱，根据个人口味。