人间烟火气，最抚凡人心。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜蜜。提起黄米面烙饼的做法大全，相信大家都不陌生，下面就一起看看若米美食给大家带来的关于黄米面烙饼的做法大全(黄米烙饼的做法视频)的介绍吧！

分类：饼，煎

作者：summer的家

创建时间：2011-12-20 17:28:57

0. 将酵母融于100克清水中，一点点加到黄米面中，用筷子混合均匀

1. 一点点加入余下的清水，用筷子混合至黄米面可充分粘合

2. 用手将黄米面揉匀、揣平，放入盛出温水的蒸锅中，发酵1-2个小时

3. 将发酵好的黄米面加入少许碱，中和一下酸度，揉匀

4. 取50克黄米面，用手团圆，用手掌压成圆片，放入30克豆馅，左手托着，用右手虎口推至收口，用两手将面团拍成圆饼

5. 锅中油六成热，关小火，放入黄米面粘饼，煎至两面金黄，加少许水，盖上锅盖，水收至将干盛出即可

小贴士：

1、发面的做法图示参考：玉米面贴饼，黄米面和面的手感跟玉米面差不多；2、红豆馅的做法图示参考：抹茶蜜豆蛋糕卷；3、黄米面跟玉米面差不多，比较吸水，所以和面的时候要多加一些水，我大概加了200克，做的时候可以根据面的干湿程度调整水量，太干了不好粘（nian）合，太湿了容易粘(zhan)手。

说起这个饼，有人拿白面烙饼，有人拿玉米粉做玉米饼，有那小米粉摊煎饼，这其实都不稀罕，今天，我们给大家做一道新鲜的，用黄米面做一个饼，黄米面是北方比较多的一种粗粮，它可以促进消化，含丰富的膳食纤维。今天小编教大家做一道制作简单，口味儿独特的风味黄米饼。

我们需要用到的食材有黄米面，山楂糕，大枣，花生，蜜豆，黄油，冰糖等。黄米面属于粗粮，它所含的b族维生素群特别的多，50克的冰糖，我们把它放在锅中，倒入150克的水，让水把冰糖给融化了，等一下我们要用这个水来烫面。

然后我们来做馅，我们今天做的风味儿黄米饼，可以做很多种馅的味道，比如说我们可以用甜馅儿，咸馅儿，还可以做一些黑芝麻馅儿，就看你自己喜欢什么样的口味，我们今天做的是酸甜儿馅的，正好这个季节也特别适合吃一些酸甜口味的，也特别的爽口，而且山楂，包括山楂制品，经常吃一点，可以降低胆固醇，软化血管都非常的有好处，然后我们再加入一个大枣，一个酸，一个甜，枣要不核都给去掉，再加入一些果仁，比如说花生仁，也可以根据自己的口味儿，比如说加一些腰果，杏仁，核桃都是可以的。这个不用很碎，只要是颗粒状就可以啦。

再说一下我们的面粉，我们面粉一定要给它烧的开开的，然后把热水一下都倒进来。把面给烫熟了，然后它的粘性基本上也都烫出来啦，然后我们再制作的时候，就非常的有弹性。烫好以后，我们把它拿出来揉成团儿，在案板上加点黄油，没有黄油的话，也可以加色拉油，但是如果加黄油的话，味道会更特殊。加油的目的是，让我们的制品制作出来，更加的酥香，面团儿也更加的滋润。

我们怎么来分辨这个面，有没有烫熟？就是我们把面拉一下，如果它是成团的，就说明这个面就是熟的，但是如果一拉它都是散的，就说明这个面还不熟。我们把山楂，大枣，还有切好的时候配料，都给它放在碗中，再加一些葡萄干儿或者是小蜜豆。小蜜都是市场上都可以买的，有红的，黑的，黄的，白的，这些统统都叫蜜豆。我们直接在超市购买就行。然后山楂糕也给它放进去，山楂糕它是有粘性的，所以我们需要把它攥一下。

做的时候，如果怕它粘，我们可以在案板上加一些油。然后我们把面团儿揪成一个一个的小面块，然后稍微揉一下，给它弄成小窝窝状，把我们的馅儿包在里边儿，馅多馅少，根据大家自己的口味来调节，包的时候如果包的馅太多，包起来会比较费劲儿，包小的就比较严实，这个口一定要收严，要收不严，一会儿我们还要煎一下，这样在煎的话，里面的山楂容易漏出来跟锅粘住。

我们平常用的黄米面，以前小编去过东北吃这种黄米面做的粘豆包，味道特别的醇香，但确实没有熟面做出来的香气足，而且它富含b族维生素，有口腔溃疡或者是有其他症状，经常吃一些黄米面绝对是有好处的。

我们在煎黄米饼的时候，油可以稍微放多一点儿，这个东西它不吃油，它不是说，你放多少油它都会都吃进去了，它只是借油的劲儿来煎一下，这样受热更均匀，颜色更好看。我们放的油稍微多一点儿，让它煎起来，起到一个坚挺的作用，而且边上会起很多珍珠小气泡。它为什么会起泡，是因为我们用热水把面给他烫熟了以后往里面揉了一部分的油脂，它的外表跟锅接触受热这边的面皮儿，就会更加的酥软，从而产生小气泡，并且它还会有一定的粘性。

我们煎这个饼的时候，一定要中小火，因为如果油温太高，第一是，这种煤气闻着不舒服，第二是，火太大了容易糊。而且它颜色上的太快，里边儿可能还没有完全热熟。虽然里面都是熟食，但是它也需要一个熟的过程，完全热熟了的话，里边儿会有一个互相交融的过程，所有的味道都会融合在一起，所以说我们不能太急了，火不能太大，让它上来就糊啦。那么煎好以后，我们就可以出锅啦。这道独具特色的风味儿黄米饼就制作完成啦！

温馨小贴士：

1、冰糖水烧开，倒入黄米面中和成烫面的面团儿，加少许的黄油。

2、用山楂，大枣，花生碎，蜜枣，自从馅料。

3、将馅料包入黄面中，制成小饼状，上锅煎熟点的四周起小水泡即可出锅。

本文由美食小烩原创，特此声明！

玉米面用这方法烙饼，软乎乎还细腻，健康有营养，大人孩子都喜欢！在我家的早餐里，少不了的是面食，饼是最常吃的！早餐饼，自然要做到快手营养还健康，并且还要大人孩子都喜欢。

前些日子，好友给寄来好多自家磨的细玉米面，金黄金黄的，好诱人，宝妈用它做了几次贴饼子，我和宝爸吃得香着呢，可是小学生不喜欢。也是，现在的孩子很少有喜欢吃粗粮的，一次在烙糯米饼的时候，看着边上放着的玉米面，立马有了想法，老家用大黄米面蒸豆包的时候，为了缓解太粘糯，通常在和面的时候会掺兑一些细玉米面，我就想着，把玉米面和糯米粉揉面烙饼应该也好吃，抱着试试的态度，果然好吃 ，并且还得到了家人的一致认可，尤其是我家小学生，几天不吃还馋呢！

下面就是宝妈家的早餐饼做法，大家可以试试，快手简单，零失败，喜欢的话跟着宝妈一起做起来吧！

【玉米面红豆黏饼】

需要的食材：细玉米面150克，糯米粉150克，煮熟的红豆1小碗，植物油少许

详细做法：

第一步，把细玉米面和等量的糯米粉拌匀，再用开水把它们烫成大面絮

第二步，不烫手的时候，揉成软乎点的面团

第三步，这是前些日子煮好的红小豆，被一直冷冻着，需要提前解冻再用，这个煮熟的豆子我没有加糖，是原味的，做的时候可以根据需要加糖或直接用

第四步，面团搓成长条，揪剂子，用两手捏成面皮，放入红豆。这次的红豆饼我做了两种，一种是原味，一种是往豆里加了白糖的，满足家人不同口味

第五步，红豆包好，按扁到能看到颗粒

第六步，把饼坯边做边码在预热过的电饼铛里，需要提前刷植物油，饼表面也需要刷点，以免烙的时候发干

第七步，饼需要上下火烙制，中途需要翻面，烙到饼金黄的时候，用不锈钢饭勺或匙压饼面，哪厚压哪，这样烙出的饼薄，吃着更可口

第八步，饼烙熟后就可以出锅了，玉米面和糯米粉烙饼，软乎不硬，也不会黏得不成形，趁热吃更美味！

制作要点总结：

1，红豆做法：红小豆浸泡一夜，加没过食材的水，大火烧开中火煮18分钟左右，至豆子熟透，形状完整，并且一捻就面的状态就可以了。一次可以多煮点，捞出控水，凉透后装入保鲜袋里冷冻保存

2，玉米面和糯米粉拌匀后，要用开水烫面，这样粘性更好，烙饼也好吃

3，饼要出锅的时候用勺压薄，成品更薄更好吃

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今天的内容先分享到这里了，读完本文黄米面烙饼的做法大全(黄米烙饼的做法视频)之后，您是否学会了黄米面烙饼的做法大全呢？想要了解更多，敬请关注本站。

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