在杂货店的蛋黄酱部分，您会注意到一系列物品，其中一些是没有大豆油制成的。但是，要想使产品中的脂肪或卡路里含量更低，就必须添加一些其他物质以产生与蛋黄酱相同的风味和质地，从而可以完全改变食品的营养成分。

这是杂货店中一些蛋黄酱品种的细分：

减脂蛋黄酱：某些人认为这是一个更健康的选择，因为它的脂肪含量较低，但请记住，减脂或低脂食品通常包含更多的淀粉或糖，以获得与完整食品相同的质地和风味。

轻脂蛋黄酱：术语“ 轻脂蛋黄酱 ”意味着产品所含的卡路里少于标准蛋黄酱。同样，这些选项可能包含添加的碳水化合物或糖，以产生具有相同卡路里数的相同质地。

替代油基蛋黄酱：有些产品是使用更健康的油制成的，例如橄榄油，椰子油或鳄梨油。这些类型被认为是酮类友好的，并且可以说是最好的蛋黄酱选择。但是，请检查这些类型的成分清单，因为有时会添加植物油 以增加风味。

素食主义者蛋黄酱：素食主义者蛋黄酱不包括通常作为乳化剂添加的蛋黄。相反，这些蛋黄酱通常是用大豆油 或低芥酸菜籽油 制成的，它们可能缺乏正常的蛋黄酱稠度。

您可能不吃脂肪，而是吃了比自己想像的多得多的糖。

最好的选择是选择由已知健康油制成的蛋黄酱，例如橄榄油，鳄梨油 或椰子油。只需仔细检查成分表，以确保其中没有其他东西隐藏。

因为蛋黄酱是用油制成的，所以蛋黄酱的营养成分很高，被认为是卡路里密集的调味品。

这是否意味着不健康？不一定-这取决于您的饮食和蛋黄酱产品的质量。

蛋黄酱几乎完全由不饱和脂肪制成，这意味着可以适度食用。

就是说，要知道蛋黄酱含有高水平的omega-6 脂肪酸。这些脂肪可以促进健康，但必须适度食用，并与ω-3脂肪酸以适当的比例食用。

蛋黄酱产品的营养信息取决于蛋黄酱品牌。美国农业部列出 ，一汤匙蛋黄酱营养大约含有：

100卡路里

11克脂肪

75毫克钠（3％DV）

在脂肪中，2克是不饱和的，2.5克是单不饱和的 ，6克是多不饱和的。

蛋黄酱中的关键成分是油，通常是豆油，因此，尽管有一些潜在的好处，但只有适度食用才有可能。当一次坚持食用少于一汤匙时，以下是蛋黄酱营养的一些可能的好处和用途：

1.促进心脏健康

蛋黄酱中的多不饱和脂肪 可能会对您的心血管健康产生积极影响。一项系统的审查和荟萃分析发现 ，食用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可大大降低患冠心病的风险。

2.滋养皮肤和头发

蛋黄酱中发现的脂肪酸和蛋黄对皮肤和头发具有保湿和滋养作用。您可以使用蛋黄酱来调理头发，使头发更光滑，营养丰富。

它还可以作为皮肤保湿剂，帮助缓解晒伤的疼痛，同时抚慰您的皮肤。

3.保湿食谱

从面糊蛋糕到三明治和沙拉，蛋黄酱在食谱中都是极佳的保湿剂。例如，在面糊中使用它会产生异常令人满意的湿润质地。

该调味品还用于金枪鱼色拉，鸡肉色拉和土豆色拉，以增加食谱的水分和乳脂感。

4.用作增稠剂

蛋黄酱可用于增稠酱油，滴剂和调味料。另外，柠檬汁或醋使该食谱具有令人愉悦的酸性风味，在许多食谱中效果都很好。

如果您想在盘中添加浓密的奶油质地，那么一些蛋黄酱可能会很长一段路要走。

寻找健康的蛋黄酱食谱，可以在家中搅拌吗？这是用椰子油制成的一种简单食品-椰子油是最健康的选择之一。

椰子油蛋黄酱

总时间：10分钟

服务：12–16

成分：

室温下2蛋黄

1茶匙芥末

2茶匙新鲜柠檬汁

½杯橄榄油

¾杯融化的椰子油

少许海盐和黑胡椒

方向：

在搅拌机中，加入蛋黄，芥末酱，1茶匙新鲜柠檬汁，并在非常低的温度下搅拌。

搅拌器仍处于低速状态时，在油中慢慢下毛毛雨。

充分掺入油后，添加剩余的柠檬汁。

加入盐和胡椒调味。

将蛋黄酱放在罐子中，然后存放在冰箱中。

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