烤盘中铺上一层锡纸，放入羊肉串。烤箱预热200度，放入羊肉串烤15分钟，。取出撒上辣椒粉和孜然粒，放入烤箱，继续烤5分钟。烤好后取出装盘即可。

柠檬酸辣鸡爪

备料：耗油1勺、蒸鱼豉油1勺、香油1勺、生姜3克、盐适量、柠檬1个、鸡爪600克、辣椒油1勺、大蒜3克、白糖半勺、生抽4勺。

做法：把鸡爪洗净切成段，放入锅中，加入清水大火煮开，撇去浮沫煮5分钟，捞出放在凉水中备用。小米辣和线椒洗净切成圈。

把冰好的鸡爪捞出沥水放在盆中，加入辣椒圈、生姜丝、大蒜片。放入香油、醋、生抽、蒸鱼豉油、耗油、辣椒油、盐白糖搅拌均匀，把柠檬切片放入鸡爪中搅拌均匀浸泡一晚，捞出即可食用。

鸡米花

备料：鸡蛋液1个、辣椒面3克、盐5克、胡椒粉3克、面包糠适量、五香粉半勺、淀粉适量、料酒1勺、鸡身材肉1块。

做法：把鸡身材肉洗净切成小块，放在盆中。加入盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉腌制1个小时。鸡蛋打在碗中搅散。

锅中烧油，油热后把鸡身材肉放在淀粉中裹匀，再放到鸡蛋液中沾湿，再裹上一层面包糠，放入锅中中火炸至表面金黄，捞出控油后装盘即可。

烀羊腿

备料：香菜2根、花椒2勺、盐1勺、八角1个、胡椒粉5克、羊腿1个、葱2段、小茴香1勺、姜1块、香叶2片、料酒1勺。

做法：把羊腿放在盆中，加水浸泡2个小时，泡危险水。姜洗净切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入羊腿，下入花椒、八角、胡椒粉、小茴香、姜、香叶、盐和料酒大火煮开，转中火焖煮2个小时。关火，出锅装盘即可食用。

凉拌鸡

备料：红油5勺、鸡半只、糖2勺、花生碎1勺、葱2根、姜2片、生抽1勺。

做法：把鸡清理干净，放入锅中。加入清水、料酒和葱节大火煮开，转中火焖煮40分钟，关火焖1个小时，取出焖好的鸡切成块，放在盘中。加入生抽、糖和辣椒油搅拌均匀，再撒上花生碎和香菜即可食用。

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