半干型黄酒中的“半干”，指的是酒中还保留了一定的糖份，没有完全发酵成酒精，每升酒的糖分含量在15.1克到40克之间，代表酒有加饭酒等，我国目前大部分高档黄酒都属于这一类。半甜型黄酒中的糖分含量为40.1克到100克/升，代表酒有善酿酒等。

半干型黄酒和半甜型黄酒最本质的区别，就是酒中的糖分含量不同，后者的含糖量高于前者。

2、原料添加不同

半干型黄酒在酿酒过程中，水的添加量较少，换而言之就是酿酒用的粮食配比增加了，这也是加饭酒名字中“加饭”二字的由来。半甜型黄酒在酿酒过程中，使用成品黄酒代替水，使糖化发酵在最开始的时候，发酵醪中的酒精浓度就达到了较高的水平，从而抑制酵母菌生长，让发酵过程中产生的糖分不能转化成酒精，这样酿成的酒中糖份就会比较多。

半干型黄酒和半甜型黄酒的第2个区别，在于原料添加不同，前者原料中有加水，但水的添加量少，粮食量多；后者则用成品黄酒完全代替了水，原料中没有添加水。

3、外观颜色不同

半干型黄酒外观颜色为橙黄色到深褐色之间，黄中还带点红，色泽清透，有光泽感；半甜型黄酒外观颜色为琥珀色，放越久颜色越深。不过，现在很多黄酒中都有添加“焦糖色”这一着色剂，光看颜色，有时候容易弄混。

半干型黄酒和半甜型黄酒的第3个区别，在于外观颜色不同，前者多为橙黄色到深褐色之间，黄中还带点红，后者多为琥珀色。

4、口感香味不同

半干型黄酒中的酒精浓度较高，酒香味浓郁，入口醇香浓厚，回味绵绵，越放越香，适合长时间保存；半甜型黄酒中的糖分含量较高，酒精浓度较低，入口鲜甜爽口，酒体协调，适合的人群更广，但不适合长期保存。

半干型黄酒和半甜型黄酒的第4个区别，在于口感香味不同，前者酒味浓郁，越放越香；后者酒精浓度较低，喝起来更甜一些。

“半干型”和“半甜型”挑哪种好？

在了解了半干型黄酒和半甜型黄酒的区别后，相信大家最关心的问题，莫过于这两种酒买哪种好，其实这个问题并没有标准的答案。如果是在一些比较正式的商务场合，或者是比较能喝的朋友，可以选择半干型黄酒；如果本身不是常常喝酒的人，可以选择浓度低、甜度高的半甜型黄酒。

结语

半干型黄酒和半甜型黄酒，主要存在4点区别，分别是糖分含量不同、原料添加不同、外观颜色不同、口感香味不同。半干型黄酒糖分含量低于半甜型黄酒，前者里有加水，外观为橙黄色到深褐色之间，酒味醇厚；后者原料中用成品黄酒代替了水，外观为琥珀色，喝起来较甜，适合人群更广。大家下次在挑选黄酒时，就不会再混淆不清了。返回搜狐，查看更多