古往今来，黄辣丁的名气很大，在天南海北的食客中受到的关注度很高，它以鲜嫩、细腻、极易入味，而受到广大食客们的普遍喜爱，一嘴下去，口齿生香，令人久久回味。

黄辣丁鱼，一种淡水鱼，属于鲇形目，鲿鱼科，学名叫黄颡鱼，别名叫黄骨鱼、刺黄股、黄姑子、黄沙古、黄角丁、昂刺鱼、昂公、黄丫头等。

黄辣丁是中国古代最早的诗歌总集《诗经》中歌咏的鱼——鲿：“鱼丽于罶，鲿鲨。君子有酒，旨且多。”大意是：鱼儿钻进竹篓里结伴游啊，有肥美的黄颡也有小吹沙（古代小鱼名，常张口吹沙，故名）。热情的主人有的是美酒啊，不但酒醇味美而且席面大！

黄辣丁虽已在历史的宝典中游弋千年，但今天品读起关于它的诗句来，仍然十分的生动活泼。它们仿佛就要跳跃到你的眼前，让人穿越时空，回到蓝蓝的天空白云下，青山绿水令人心醉的远古，在波光粼粼中人与鱼嬉水，肥美的黄颊佐酒共享欢乐，无比惬意。

历史悠久底蕴深厚的古老陕菜，主要由关中菜、陕南菜、陕北菜三个地域风味组成。陕南由汉中、安康、商洛三市组成，北靠秦岭，南倚巴山，陕南菜因此颇具秦巴山水风味特色。它的原材料天然、绿色、新鲜，它的风味独特，自成一脉。陕南三地的山水特色菜肴，让人看着眼馋嘴馋流涎水，吃了回味无穷念念不忘真解馋！

“秦巴渔歌”鱼庄主打的汉中黄辣丁等鱼肴品种有：麻辣黄辣丁、香水黄辣丁、菜豆腐黄辣丁、番茄黄辣丁、炝锅黄辣丁、酸菜黄辣丁、双椒黄辣丁，以及香水黑江团、麻辣黑江团、酸菜黑江团、双椒黑江团、娃娃鱼，还有自涮锅2-3人或3-4人餐等。

江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少，肉质细嫩，味道鲜美，肥而不腻，是席上珍品，有“千里送名鱼，皇家席上珍”之说。

娃娃鱼为模拟自然环境中养殖的大鲵，全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被誉为“水中人参”“软黄金”。娃娃鱼肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧。

“秦巴渔歌”的陕南菜特色凉菜有：陕南四碟、奇异双脆、椒香土鸡（半只）、百草鸡（半只）、汉中香肠、安康蒸面、洛南豆腐干、奇异花生米、炝拌清水笋、罗马有机生菜、浆水拌魔芋、怪味豆干、芝麻盐拌桑葚芽、一品酱萝卜、油泼自制豆腐、酱牛肉、狼牙佛手瓜、芳香排骨、虾仁脆西芹、五香带皮驴肉、香辣牛肚、蒜片乳瓜、沙姜龙须菜、一品蛋酥、尖椒变蛋、椒盐蘑菇、油炸花生米、桂花糯米藕、小芸拌桃仁等。

“秦巴渔歌”的陕南菜特色热菜有：陕南辣味煲、翠绿笋尖、云豆煨排骨、砂锅长豇豆、砂锅焗南瓜、陕南腊肉、藤椒扇子骨、陕南小炒、青柿子炒辣子、素炒莲菜、酸辣魔芋皮、韭菜炒苕皮、陕南糟肉、糁子蒸五花肉、粉蒸牛肉等。

尚有西安本地特色热菜：葫芦鸡、苦瓜山药炒银杏、香辣青虾、小鲜烧杭茄、小炒肉、清炒黄芽菜、干锅有机菜花、白菜烧豆腐，菌菇小炒黄瓜苗，西红柿炒鸡蛋、地软炒鸡蛋，酸辣土豆丝，以及酸辣蛋花汤、西红柿鸡蛋汤等。

主食有：浆水炒饭、手工馒头、手撕饼、米饭等。

在不知何时是尽头的“全民皆羊”的第一波“杨过”“杨康”后，人体与病毒战斗期间损耗了大量的能量，造成免疫力大幅度下降，贵体虚弱，营养缺失，食欲很差，觉得胃里好像空落落的不知道吃什么好，在必须及时补充营养恢复体质提高免疫力的“后疫情时代”，及时地寻求一些“粮草支援”，适当地补一补严重亏空的身体，同时也解解馋，源自秦岭南边的地道天然又美味、营养健康又养生的“秦巴渔歌”特色黄辣丁系列鱼肴和陕南三地的特色菜品，况且该鱼庄还有一款高品质、中档价位的来自茅台镇的茅台好兄弟真工酱酒、喝的起的酱香好酒——真工精酿佐餐，是不是一种理想的选择呢？

★秦巴渔歌（明德门店）鱼庄

地址：西安市雁塔区丈八东路9号苹果之歌温泉酒店一楼东侧

营业时间：周一至周日11：00—14：00；17：—21:00

田建国个人小传

中国陕菜网《如画·陕菜》《陕菜·名店》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省餐饮业商会副秘书长，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会常务理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，西安对外经济文化发展促进会监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

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编辑 | 猫饼 主编 | 安娜

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