【答案】C

【解析】

（1）种子萌发的自身条件是种子是完整的、胚具有生活力，度过了休眠期；种子萌发的外界条件为：适宜的温度、充足的空气和一定的水分。（2）分析图可知：①茎和叶，②子叶，③根。

A.菜豆种子由种皮和胚组成的，胚包括：胚根、胚芽、胚轴和子叶。种子萌发成幼苗的过程：胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，胚轴伸长发育成连接茎和叶的部分。因此，①茎和叶是由胚芽发育而来的，A错误。

B.种子萌发初期，幼苗未出土之前，有机物不断被消耗而减少，B错误；

C.种子萌发过程中，胚根最先突破种皮，发育成③根，C正确；

D.种子萌发的外界条件是：适宜的温度、一定的水分、充足的空气；种子萌发的自身条件是：完整而有活力的胚且已度过休眠期，并有供胚发育所需的营养物质。种子萌发需要自身条件和外界条件，缺一不可，D错误。

故选C。