酸豆角炒干鱼仔
2019/01/11 20:23:00浏览2944
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桂林人最爱的下饭菜食材莫过于酸豆角,尤其酸豆角炒干鱼仔,更是农家乐里的招牌菜。有时候家里人会钓一些川条子鱼(桂林的叫法),新鲜的川条子吃不完就烘成干鱼仔,放冰箱冷冻了慢慢吃。到夏天豆角上市的时节,做上几罐无添加的健康酸豆角,搭配川条子,特别的好吃,又香又辣,越吃越开胃。
食材清单
酸豆角
250克
干鱼仔
100克
料酒
15克
生姜
15克
辣椒酱
10克
食用油
10克
烹饪步骤(共9步)
1、准备好食材和份量
2、酸豆角放锅里小火加热焙干水汽,盛出备用
3、生姜去皮切成丝,小火加热油锅,放入姜丝煸出香味
4、放入干鱼仔小火翻炒一会,加入料酒除腥,稍微焖2分钟
5、加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀
6、加辣椒酱翻炒均匀
7、酸豆角和干鱼仔之前都用盐处理过的,炒的是基本上就不用加盐了,如果是买的干鱼仔,需要加盐
8、酸豆角炒干鱼仔,看起来是不是特别的香
9、加入料酒焖过的鱼,吃起来很香,鱼肉不会觉得发干
小贴士:1.酸豆角焙干水汽再炒更入味2.干鱼仔加料酒焖吃起来不会觉得太干
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