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豆浆，一种人们日常生活中不可以缺少的饮品。以前要吃上一杯豆浆，是一件不是很方便的事，因为不是谁的家里都备有石磨，所以吃豆浆只能外出购买。

而如今，随着科学技术的不断提高，磨豆浆的工具也与时俱进，由以前传统笨重的石磨——家庭必备的搅拌机——第一代豆浆机——破壁料理机——可加热的破壁料理机。

豆浆工艺也由以前的过滤出渣的豆浆水再煮——煮熟豆子再打——边煮边打的全豆浆。

烹煮豆浆的方法更是方便，从以前要守着灶台熬煮豆浆到现在的一通电一按钮，坐一旁等着喝香浓营养的豆浆就行了。

可是喝了这么多年的豆浆，虽然我知道豆一定要泡，但是却不知道为什么要泡豆子的原因。直到某天我偶然听到一个科普节目，我才知道打豆浆的豆子一定要泡的缘由。

我们打豆浆一般都是用黄豆，黄豆是豆科植物大豆的种子，为“豆中之王”，黄豆富含植物蛋白，所以有“植物肉”之称。而用黄豆磨出来的豆浆，宛如牛奶般洁白，因为其营养价值极高，又被称为“植物奶牛”。

以前做豆浆，豆子一定是要泡的，因为传统的石磨，豆子泡了才能磨出细腻的豆浆水。但是现在的破壁机功能强大，无论干豆或湿豆都能做成豆浆，所以豆子还有必要泡吗？答案是肯定的。

豆子要泡的原因有四:

1.可以去除一部分对人体不利的物质

黄豆虽然营养丰富，属于高钙食品，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。泡豆子可以帮助去除一部分的植酸，更有利人体对钙的吸收。

还有黄豆属于高嘌呤食物，而且基本都存在于黄豆皮里。但是经科学家研究发现，嘌呤却易溶于水，所以泡豆子可以减低黄豆的嘌呤含量。

2.可以去除黄豆本身带有的一种异味

不知你有没发现，生黄豆带有一种嗅觉可以闻到，但是却不知该用什么词形容的味道，一种土腥味儿，它是黄豆特有的一种味道，有些人并不喜欢这种味，而用水浸泡后，这种味道可以适当的减少一些。

3.浸泡过的豆子可以提高出浆率

营养学家们发现浸泡过的豆子可以让黄豆的出浆率提高百分之十。

4.浸泡过的豆子磨出来的豆浆更加细腻

现在的豆浆一般都是全豆浆，不像过去那样，滤出豆渣。而全豆浆因为是用整粒豆子磨成，带有豆皮，如果黄豆没有经过浸泡就直接用来打磨出的豆浆，始终会让人感觉有点粗糙。而经过浸泡的黄豆，豆皮已经软化，所以磨出来的豆浆，口感会比用不泡过的豆子磨出豆浆，会更加的细腻顺滑。

但是，既然用来磨豆浆的黄豆，最好要经过浸泡，那又该泡多长时间比较合适呢？

经营养家们的研究发现，黄豆的浸泡时间最好在6～12小时之内，泡的时间不够，黄豆的软化程度不够，豆浆不够细腻顺滑。而泡的时间长了，会造成营养的流失，所以泡豆子不要超过12个小时。

另外要注意的是，夏天因为天气炎热，最好放进冰箱冷藏浸泡，以防黄豆发生变质。

在唠叨了这么长时间以后，想必大家也感到口渴了吧？那就让我们一起来做一款香浓美味又营养丰富的养生豆浆吧！

【美味分享时刻】

红枣核桃豆浆

红枣核桃豆浆

材料：

红枣5粒，黄豆30克，核桃3个，清水1100ml

做法：

1.提前一个晚上将30克黄豆加水放进冰箱里面冷藏浸泡6个小时以上。

2..将红枣清洗干净，红枣去核，核桃去壳去仁。

3.将所有的材料放进破壁机里，开启五谷豆浆模式即可。

【 结语】

红枣核桃豆浆，因为红枣含有丰富的果糖，所以无需再加任何的糖，喝起来也会感觉到一丝丝的甜味，是一款美味营养齐全的健康饮品。

【 沐阳说】

以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多本地美食。

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