冰冻小黄鱼怎么做好吃?教您一招,入味又不腥!附煎鱼不粘的窍门 |
您所在的位置:网站首页 › 黄花鱼怎么煎不粘锅窍门 › 冰冻小黄鱼怎么做好吃?教您一招,入味又不腥!附煎鱼不粘的窍门 |
对于很多地区无法买到新鲜的黄花鱼的时候,就只能买冰冻的黄花鱼了,买来的冰冻黄花鱼怎么做好吃呢?尤其是对于内地不怎么吃海鲜的人群,觉得黄花鱼还腥味重,而且很多朋友还不喜欢清蒸的淡雅,那咱们今天就来做一道超入味而且没有一点腥味的黄花鱼。 煎鱼不粘,做鱼不散,如果有个很好的不粘锅的话这些没有一点问题,如果锅达不到不粘要求,只要讲究一些小技巧也是可以做到不粘的,当然比起好的不粘锅效果还是要差点。 煎鱼不粘做到以下几点就可以: 一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干,用干淀粉拍一拍; 二、热锅凉油,先滑锅,再用生姜抹一抹,然后再正常倒油煎鱼,在油里加一点点盐。 去除鱼的腥味要点: 一、腌制的时候除了用葱姜,还加点花椒在鱼身上搓一搓,葱姜要挤出汁液来腌制,还加点花雕酒; 二、腌制后的鱼用清水冲洗,洗去腥味残留; 三、煎鱼的时候油里可以先放点香料,比如加点陈皮,这样也能有效去腥。 【食材】 黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量 【制作步骤】 2、将黄花鱼清理干净,用刀斜着切几刀。 4、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒,将鱼进行腌制,葱姜尽量挤出汁液,腌制两个小时左右。 5、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下,然后用厨房纸巾吸去多余水分。 6、表面拍上干淀粉。 7、锅里倒入适量油,加入陈皮,陈皮微微焦后去除不要,加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。 8、放入黄花鱼,中小火煎到两面金黄。 9、提前做一个碗汁,6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油,拌匀。 10、倒入碗汁,中小火焖煮至汤汁浓稠即可。 11、成品图。 叶子的小厨,国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾,做简单、创意、改良版的养生菜肴,公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜,好吃不胖,越吃越健康,欢迎关注,有任何疑问欢迎到那里留言,叶子会一一回复。 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |