土豆汁通常是以鲜土豆为原料压榨得来的汁水，是生活中一道常见的饮品，适量饮用对机体有一定好处，如补充营养、预防便秘、维护心血管健康等。

营养价值

土豆汁是土豆鲜榨得来，营养物质来源于土豆，每100g中含有蛋白质2g、脂肪0.2g、膳食纤维0.7g、碳水化合物16.5g、维生素A5μg、维生素C27mg、维生素E0.34mg、钠2.7mg、钙8mg、铁0、8mg、烟酸1.1mg、热量317.98千焦；还含磷、锌、锰等。

功效与作用

1、补充营养：土豆汁含有丰富的维生素、矿物质、淀粉、木质素等物质，适量摄入后有益健康；

2、预防便秘：土豆汁含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，疏通肠道，对预防、缓解便秘有一定帮助；

3、维护心血管健康：土豆汁中含有丰富的B族维生素和大量的优质纤维素，有助于解除疲劳、维护心脏和血管健康、降低胆固醇。

另外，土豆汁还具有和胃调中、健脾益气等作用。

食用注意事项

一般人群均可饮用。但肠胃不佳、经常腹胀和腹泻的人不宜摄入。另外注意不要过多饮用，以免引起腹痛、腹胀等不适。

怎样吃更健康

土豆汁可以直接饮用，也可以根据个人喜好，加入白糖、蜂蜜等物质进行调和。在制作土豆汁前，注意选用的土豆没有发芽，以免引起中毒。

选购技巧

土豆汁由新鲜的优质土豆制作得来，宜选择没有破皮、圆形的土豆，且越圆越好削。劣质土豆小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞、萎蔫变软、发芽或变绿、有腐烂气味的土豆都不宜购买。

参考文献

[1]柴瑞震编.吃对食物养好心脏[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2021.08.70.

[2]董泽宏著.饮食精粹新编 卷1 春篇[M].北京.中国协和医科大学出版社.2019.03.198-201.