黄焖鸡米饭制作方法

第一步：活鸡宰杀后(冻鸡腿需解冻)将鸡肉切成2cm方块，将切后的鸡块进行浸泡30-60分钟，去除鸡块残留的血水。

第二步：黄焖鸡酱料130ml，清水520ml搅拌均匀;将2斤鸡腿肉(把水拧干净为准)放入26寸高压锅中，加入20g生姜片(厚薄均可)，60-80g泡好的香菇(切条)然后倒入搅拌均匀的酱料水，搅拌均匀;点火后大火，喷气后转小火开始计算6分钟关火，放气，开盖。

第三步：收汁。将初步加工好的鸡肉放入砂锅内，点火，加热。经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子舀出。汤汁由稀逐渐变粘稠就可以了，临出锅之前加入青椒、青菜即可。(收汁不要太狠，防止糊锅)

在整个制作工程中，要保证美味需要注意几点：

1：香菇要选品质好的，(一定是干香菇)，鸡腿选料保证新鲜。

2：姜要选老姜，这样出的味道会更香。

3：要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。

4：青椒不能早放，出锅时放，放早了青椒清香味出不来。

5：汤汁要收浓一些，保证入味。返回搜狐，查看更多

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