晚餐的主菜是这半只鸡做的黄焖鸡，另外半只煲的清汤，主食是南瓜红豆玉米发糕。发糕本来是很粗糙的，虽然知道营养好，但是食用量还是比白馒头和米饭要少一些，但是把发糕往黄焖鸡汤里一蘸，顿时感到发糕要不够吃了。

【材料】 文昌鸡半只，土豆半个，胡萝卜半根，青椒半根，洋葱1/4个，大葱1段，姜1块，大蒜1头，水适量

【时间】 30分钟

【制作】

1. 文昌鸡清洗干净；

2. 在关节处将其斩成小块，家里人少，食肉量也小，所以只取了一半做黄焖鸡，另一半做清炖汤了；用凉水将鸡块清洗2-3遍，去掉多余的血水；

3. 配菜和调料准备一下：青椒、洋葱、胡萝卜、土豆；大葱、姜、蒜；配菜不限于这些，还可加入香菇等菜，而实际用量也没有这么多，都只用了一半甚至更少量；

4. 将土豆、洋葱、胡萝卜、青椒切成滚刀块；小土豆全部用了，洋葱只用了1/4个，胡萝卜用了半根，青椒用了半个；

5. 炒锅加油，将鸡肚子中的肥油和葱段、姜片同入锅中，无需额外加油，小火煸炒出油脂，葱姜出香味；

6. 将沥干水的鸡块入锅中翻炒，使多余的水汽蒸发，鸡块表面变白，略缩紧；

7. 将土豆、胡萝卜、洋葱入锅中，稍微翻几下；

8. 将黄焖鸡酱入汤中，我用的配比好的黄焖鸡酱，没有这个酱可以用适量酱油、蚝油、少许白糖、盐来调配；

9. 将酱汁融化在汤汁中，转大火煮沸后再转小火，盖上盖子，焖炖20分钟左右；

10. 炖到肉烂汤香时，将青椒倒入锅中，稍加混合，关火即可食用。

1. 黄焖鸡讲究的口感滑嫩，所以不宜选用太老的鸡，整鸡可以用鸡大腿代替，最后要多留一些汤汁，浇饭拌饭或者馒头蘸汤都非常浓香；

2. 配菜中多以青椒、土豆、胡萝卜、香菇为主，还会辅以青蒜增香气和色彩，但配菜量不要太大，还是要以鸡肉为主。

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