吃了发酸的芝麻酱后要注意观察身体状况，若出现不适需要通过一般治疗、药物治疗、催吐治疗、洗胃治疗等方式缓解症状，还要关注食品安全。

1、一般治疗：芝麻酱发酸说明已经变质，应及时停止食用，尽量多喝水，建议注意随时观察。

2、药物治疗：若已经出现不适症状时，比如恶心、呕吐以及腹泻等，可在专业医生指导下应用盐酸左氧氟沙星胶囊、氨苄西林胶囊等抗生素进行抗感染治疗。

3、催吐治疗：需要及时去正规医院采取催吐治疗，喝下一杯温水，然后用筷子或勺子刺激咽部，诱发呕吐反应。重复这个过程，直到胃内容物全部排出。

4、洗胃治疗：以上方式缓解不了，医生会通过口腔或鼻孔插入胃管，将洗胃液注入胃管，使胃内有害物质与洗胃液混合。重复此过程多次，直至胃内液体清澈。

5、关注食品安全：在日常生活中，要关注食品安全，定期检查食物的保质期，及时处理变质食材，确保饮食健康。

若芝麻酱放置时间比较长或保存不当，表面可能会长出霉菌，此时不要食用浑浊或发酸的芝麻酱，以免给身体健康带来危害。