1、所有食材，主菜和配菜通通洗干净处理好; 2、配菜如果是土豆、莲藕先煮到半熟，豆制品不用煮，然后将煮好的和豆制品均匀铺满盆底（我用的是30cm的火锅盆）; 2、热锅下点油将姜蒜稍微煸香、下一大勺豆瓣酱，和王家渡香料包（是湿料包来的）稍微炒一下，然后注入1500ml清水煮开; 3、把海鲜放进变色（虾）或开口（贝类）捞出，然后稍微凉一下就摆满在配菜上面，最后把那锅香料汤倒入盆中，撒上香菜或葱段，可以挪到饭桌上一边煮一边吃