熟螃蟹怎么做好吃?熟螃蟹怎么炒好吃 |
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熟螃蟹怎么做好吃?熟螃蟹怎么炒好吃
时间:2016-09-12 13:47:00 编辑:5号网-hzq 1652 很多人螃蟹做多了,第一次吃不完,那么煮熟的螃蟹怎么做好吃呢?很多人朋友说炒着吃,那么熟螃蟹怎么炒好吃呢?下面我们来一起介绍下! 1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 。 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀。 3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死。 杀死螃蟹有两种方法:一个是直接用开水烫,这样做螃蟹的腿都会脱落下来;另一个是煮熟或者蒸熟,这样的话比较完整,但是蟹肉呈纤维状,比较容易散。 分尸方法:a.腹部朝上放菜墩上,掰掉肚子上的三角形的东西(不知道叫什么),掰掉两个大蟹钳;将整个蟹壳揭下来,可以留着最后上菜用来装饰,也可以扔掉(注意,英国的海蟹壳很硬,这一步一定要男生来做,女生力气不够);壳里面那一大块蟹黄一定要留着!除下来放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂直中线剁开,剁去腿的末端(那部分没人吃),再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,放入盘中待用。 c.蟹钳从关节部分剁开,用老虎钳夹碎蟹壳(或者用刀把剁碎),放入盘中待用。 1.蟹黄用湿淀粉裹一层,油热之后,先放入蟹黄,注意不要炒散,硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉,放入锅内翻炒,因为肉比较厚实,不容易熟,要多炒一会儿;然后放入螃蟹的其他部分(断口处蘸点湿淀粉),翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油,油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒,炒出香味。 4.放入刚才炒过的螃蟹,不停翻炒(建议颠锅,这样香味均匀)。 5.放入蟹黄。 6.放料酒,盐,糖(糖用来调鲜味,而不是真得让菜变成甜的,一小勺就行),生抽,喜欢的话放香油味精。翻炒 想吃隔夜蟹 最好中午前忌于吃死河蟹的后果,一些人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。这是真的吗?煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢?答案是:熟河蟹可以隔夜吃,不过并非进了冰箱就等于进了保险箱了,存放过久的熟蟹仍然是易引发中毒的杀手。原理同样为上面提到的组氨酸。隔夜的剩蟹中,组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺,回锅加热虽然可以杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,所以,吃存放过久的熟河蟹,同样可能导致组胺中毒。 说来说去,熟螃蟹吃不完到底该怎么办呢?如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。? 由于活蟹易死亡,一些人会把买回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透,然后放进冰箱保存,认为这样就不会有问题了。其实这样并不能阻止组氨酸向组胺的转换。熟河蟹存放前必须做到四清除.即一清除蟹胃,即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包,内有污沙;二清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三清除蟹心,蟹心呈六角形,在蟹的中央,一块黑色膜衣下;四清除蟹腮,即长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西,又称“蟹百叶”。这四个部位有很多细菌,经过处理后的熟螃蟹在冷冻的环境下,组胺生成速度减缓。所以.吃存放过久的熟河蟹,同样可能导致组胺中毒。如果当天没吃完的螃蟹.最好裹上保鲜膜放冰箱内冷冻。为避免食物中毒.应在第二天中午前食用完,食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。 榴莲变苦是怎么回事?榴莲变苦了还能吃吗 梨子变粉了还能吃吗?梨子变粉了可以吃吗?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 新冠疫苗接种后可以吃螃蟹吗 新冠疫苗接种后吃了海鲜怎么办 2![]() 蟹味菇为什么叫这个名字 蟹味菇有螃蟹的味道吗 3![]() 孕妇不能吃哪些海鲜 孕妇可以吃螃蟹吗 4![]() 肉蟹煲用公蟹还是母蟹 胖哥俩肉蟹煲用的什么螃蟹 5![]() 螃蟹怎么选好的 螃蟹怎么选公母 6![]() 蟹脚面是哪里的特产 蟹脚面的做法 7![]() 螃蟹蟹黄是稀的熟了没 蟹黄是稀的可以吃吗 8![]() 活螃蟹可以直接水煮吗 煮螃蟹用冷水还是热水 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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