3、开始调味，依次加入食盐白糖蚝油米醋味极鲜蜂蜜充分搅匀，然后加入葱花香菜小米辣辣椒油拌匀即可。

最后一步调味很讲究，白糖蚝油味极鲜增鲜，食盐调味，米醋解腻，蜂蜜去涩味，辣椒油提色提香，最后佐料二次提香即可做好万能麻酱。

麻酱要注意哪几点才能做成万能蘸料，香醇好吃？

要想麻酱香浓好吃，一定要牢记以下3点：

1、芝麻酱兑花生酱4:1用。许多人做麻酱都以为就是单纯的用芝麻酱，其实不然，芝麻酱本身气味虽很香浓，但味道略涩口，直接化开调味味道更涩不醇厚，而花生酱味道醇厚，气味却淡，与芝麻酱兑一起使用不会掩盖芝麻酱的主导地位的同时能弥补芝麻酱的口感不足，所以这里非常关键，用4:1即可；

2、先油后水的化开。许多人化开麻酱都喜欢直接加水，其实这样是很莽的做法，水本身密度低于麻酱，而麻酱本身粘性很强，光靠水的搅拌力是很难完整快速的化出细腻麻酱的，

特别费时且化开后易出现小疙瘩，影响口感，最好是先用香油或平时油炸好的提香葱油来化开酱料，之后再加水即可更快速的化开细腻麻酱，省时省力，香油或葱油还为麻酱增香明显，一举多得；

3、加米醋和蜂蜜。像是白糖味极鲜蚝油这些大家都常用也都懂，主要是提鲜，而食盐调味，辣椒油提色提香，葱花香菜更是二次提香提味，但是加米醋和蜂蜜这2料一般人还真不懂，也不会加；

其实米醋的主要作用是解除酱料中的厚油腻感，因为这个酱料中有许多油分和芝麻酱本身自带的油腻感，都会很容易让人多吃发腻，而米醋就可以很好的去除这种腻感，

而蜂蜜的作用则是去除涩味，因为这个酱料整体加入了咸甜辣酸许多味道，整体中和后味道是不均匀的，而蜂蜜可以很好的去除其中多余的涩味，保证整体味道融合的更匀恰，吃着更加相得益彰，是点睛之笔。

结语

其实做好一道万能麻酱还是非常简单的，这个麻酱不管是做火锅麻酱还是平时拌菜拌粉我拌面的麻酱，都是非常好吃的，欢迎大家收藏关注我上手多加尝试制作一下，说不定会一次就爱上它呢？返回搜狐，查看更多