花叔蜀:私房麻辣小甲鱼做法 |
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喝腻了甲鱼汤,换个重口味的麻辣甲鱼试试,没想到还挺好吃的。 用料甲鱼 1只 姜 10片 蒜 10瓣 大蒜叶 3根 辣椒 10个 花椒 30粒 葱 2根 私房麻辣甲鱼的做法甲鱼处理过于血腥,可以让卖甲鱼的处理干净。切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟 葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。 油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦 下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下 加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,大火爆炒三分钟左右。 加热水没过甲鱼,煮开后加盖煮十分钟左右,可以尝一下,能咬动就可以了 加蒜叶收汁出锅 装盘后加葱花 小贴士甲鱼一定要处理干净,不喜欢麻辣的也可以不加花椒辣椒。 花叔蜀是一家新派川菜,具有完整的研发团队、冷链运输,预制菜半成品供应,解决了传统餐饮买菜、做饭和加工方式,高成本、高风险的问题,在中央厨房制作餐品、集中配送,实现了餐饮或食堂标准化,提升产品安全性。花叔蜀预制菜模式和定制厨房,减少厨房面积,降低厨艺要求,并且在快速做菜的基础上回归中式餐饮的“锅气”! 在企业管理人才和技术人才的培养上,花叔蜀坚持“以人为本”的人力资源发展理念,集产品研发、成本核算、加工生产、集采集配等功能于一体,形成了将产、供、销链延展至产品原料的源头——各大农副产品生产基地的食品餐饮生态产业链。为集团旗下食品、餐厅、个性化食肆提供统一质量和规格的成品、半成品。同时完成品牌形象、产品、服务、渠道、终端与集团战略的对接。凭借供应链体系,花叔蜀将继续向食品生产加工、餐饮咨询等领域开拓市场。 |
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