走进麦隆咖啡虹桥店，长长的吧台摆着手冲壶和咖啡机，这里既是咖啡师们施技的舞台，也会让来店的不少咖啡爱好者们过来围观。

“来杯咖啡吗？边喝边聊”，咖啡师李涛说着走向吧台，取出一大块冰块，小心翼翼地拿出准备好的冰滴咖啡液入杯，喝起来有威士忌的酒香和黑巧克力的味道。如果不是看见这一过程，可能误以为这是一杯威士忌。

这杯创意咖啡的名字叫做“威士忌8小时冰滴咖啡”，是麦隆咖啡刚推出的一款“酒香”咖啡。用苏格兰威士忌酿酒工艺，小批量处理精品咖啡豆，让其既不偏离咖啡本身，又充满了新奇。

在这家门店的上面就是麦隆咖啡的“大本营”——麦隆咖啡全球总部，位于虹桥国际中央商务区核心区的虹桥天地。

落户闵行“赚到了”

不得不承认，现代都市里，咖啡逐日在生活中占据了份量。虹桥天地附近办公楼宇的白领们，习惯早上点上一杯咖啡带到单位，开启一日之计，它像新一天里的“重启键”。

2011年，麦隆从一家咖啡进出口公司起家。“2015年，我们在虹桥国际中央商务区开了第一家咖啡店，那时我们也将麦隆咖啡零售公司注册在这里。”麦隆创始人、麦隆集团董事长雷苗介绍，由此开始，麦隆咖啡店在上海遍地开花。

2018年第一届进博会后，在看到虹桥国际中央商务区万商云集、充满活力的发展环境后，麦隆选择将公司集团总部迁入虹桥商务区，并将咖啡全产业链的建设落地闵行区。

十年间，麦隆成为咖啡全产业链的国家化咖啡企业，覆盖了从咖啡的种植、采购至生豆的烘焙萃取，从咖啡连锁店至特色的咖啡文化学院，从大宗贸易到新型零售。

不久前，已经开港的“虹桥国际咖啡港”在虹桥品汇率先掀起一阵风潮，目前已经汇集了10多个国家和地区的近200款各色咖啡及周边产品，其中很多产品是进博同款，未来预计会有1000家企业签约入驻，有望成为上海规模最大的咖啡交易平台。麦隆咖啡就是其中之一。

如今回头看当年的选择，麦隆不仅不后悔，甚至感觉还“赚到了”。“虹桥国际咖啡港内有国际权威培训认证中心、专业的培训教室和全球顶级专家组委会基地等一系列咖啡产业服务，可以提供全方位的平台保障。”雷苗说，更重要的是，虹桥进口商品交易中心的保税仓在海关通关、国际货品仓储等方面提供了高质高效的服务，简化了国际贸易方面的繁复手续，还将前店后仓变为可能。“咖啡产品出库后，马上可以进行加工、包装、流通、展示和零售，节省了通关时间成本和仓储物流成本。”

乘着虹桥咖啡港的东风，麦隆咖啡在第四届进博会上带来了来自9个不同国家和地区的咖啡生豆以及12种咖啡烘培产品。此行，麦隆“身兼多角”，既是进博会参展商，又是咖啡贸易商和采购商。此前，麦隆已获得了世界咖啡主产区的第一手咖啡资源，和全球100 多个精品咖啡豆庄园建立了深通过展示咖啡产业上中下游全貌，创造了“咖啡生豆种植+咖啡烘焙萃取+咖啡智慧供应链物流+线上线下销售平台+体验营销+咖啡文化学院研发”等环节在内的咖啡全产业链融合发展模式。

“品尝+改进”是研发固定的公式

这次的冬季新品和菜单的调整都出自李涛和他的研发团队之手。“作品”要出品，满足三点要求：味觉上要“好喝”，视觉上要“好看”，体验上要“舒适”，缺一不可。这次的菜单中，有三款是季节限定——和“酒”有点关系：不含酒精自带酒香的威士忌陈酿咖啡系列。

其实，不久前，“第四届上海咖啡师大赛”总决赛上，麦隆咖啡带来的冷氮咖啡在现场就已吸引了不少眼球。这也是麦隆寻找异业合作的机会点的第一步，将要打造“日咖夜酒”的经营模式。

如今，拥有独特风味的创意咖啡常常“破圈”，茶饮、鸡尾酒、烘焙等食材的运用，掩盖咖啡本身苦味和涩感，咖啡风味越来越丰富多变。

李涛是麦隆咖啡产品研发组的核心成员，他从事咖啡相关工作十三年，在麦隆足足有十年，这里占了他目前为止“咖啡生命”的绝大多数时间。来自云南的他常说：“在咖啡味里出生的！”

现今，人们对咖啡的需求，经历了从起初的尝新体验到社交场景的满足，到侧重产品品质本身，逐渐寻找更有品质，包括口味和文化底蕴的高品质现磨咖啡品牌。在瞬息万变的饮品潮流中，也许复杂、多元是一种方向，但如何专注做好“咖啡”这一件事？

“大多数创意咖啡都是积累出来的，‘品尝+改进’才是研发固定的公式。”在李涛看来，越是简单的产品，越是容易去维持一个更高的水准和品质，因为食材越优质，表达方式越纯粹。“将顾客放心里，对咖啡存敬意，取悦爱咖啡的人，更成就自己。”

和云南的缘分

麦隆咖啡以创意精品咖啡著称，每款咖啡都独具匠心。店里有不下10种咖啡豆，不仅可以做手冲还可以做S.O.E，除此之外，麦隆还有云南自有庄园的豆子——位于云南普洱思茅港镇天生桥的润源庄园，面积接近700亩，包含发酵池、晾晒场。

2015年，当麦隆咖啡带着产自中国云南的咖啡豆漂洋过海抵达了新加坡时，不少客户对中国有咖啡极为奇怪，因为中国在他们传统印象中是茶叶大国，因此在推广咖啡豆的时候，也受到过不少质疑。“咖啡不仅是一杯饮品，更是一种文化的碰撞，我们想为中国精品咖啡文化的发展贡献自己的力量，让全世界见证中国精品咖啡的情怀与梦想。”雷苗说，历经数年发展，麦隆咖啡在新加坡、韩国、越南已拥有了12家精品咖啡连锁店，并形成了一套从种子到杯子的产业生态链。

与云南的缘分，也让麦隆一直记挂着远方的这片土地。近日，麦隆咖啡向云南省澜沧县红十字会、云南省江城县红十字会捐赠了价值十余万的产品物资，用于抗击新型冠状病毒肺炎疫情防控和“强边固防”工作。咖啡产品便携即溶的特点，保证了医务人员随时随地都能快速冲泡一杯精品咖啡，帮助一线抗疫人员提神醒脑，高效开展日常工作。

数据显示，2020年全年麦隆国际贸易业务端口总采购云南生豆达5000吨，其中出口云南生豆3000吨，分别销往俄罗斯、乌克兰、法国、西班牙、比利时和印度尼西亚。

咖啡行业这些年来一直在发展变化，如何适应变化是麦隆咖啡正在面临的挑战。“保持‘只为一杯好咖啡’的初心不变是我们的应对之策。”雷苗说，2020-2021年疫情期间，麦隆重新布局开设新门店，将传统门店向“咖啡预包装商品零售+产品体验”的店型转型，未来进一步巩固咖啡生豆采购、烘培等上中游咖啡产业的品质，构建一个良性的咖啡产业链。

原标题：《闵行这杯“像酒一样”的咖啡，背后有着很多故事......》