酒糟我们又叫做是红糟或者酒醅糟，酒糟其实就是米和麦还有高梁等酿酒的食物在酿酒后剩下的残渣。有些地方，人们也习惯把酒渣叫做酒糟。酒糟还有个名字，叫做甜酒，酒糟的作用非常广泛，不但可以给我们食用，还有养生的功效，酒糟能起到美白肌肤的作用。

目录 酒糟的好处有哪些 酒糟可以做什么 自制酒糟的做法 酒糟喂牛注意事项 酒糟发酵饲料的方法

1酒糟的好处有哪些

　　酒糟其实就是通常所说的米酒，制作的材料和方法也都是纯天然的，含有大量的葡萄糖，维生素以及各种氨基酸，是可以经常饮用的。酒糟自然是有很多好处的，口味也很醇香，有活络通经和补血养血等功效，促进身体内血液的循环和血脉流通，非常适合生产后的女性、孕妇以及老年人饮用，而且还能够促进乳汁的形成，甚至还能起到润肺止咳和暖胃健脾的效果。

　　酒糟鼻子一般是因为长期的内分泌问题，主要产生的原因有饮酒、吃过多的辛辣食物、长期熬夜所导致的内分泌失调，以及高温或者是患者所说的寒冷刺激而产生的。主要的治疗方法可以口服维生素B2和维生素B6来进行治疗，其次是可以用面部外部治疗的方法。面部治疗可以用中药敷于鼻子的方法，用杏仁粉、硫磺粉和少许的槟榔研磨成粉之后可以消除酒糟鼻。

　　酒糟是属于酿酒时残留下来的工业残渣，是一种具有营养的食材和配料。酒糟中的营养成分包括一定的蛋白质，还有部分磷脂和维生素，还有当食用之后，可以帮助增加身体中的碳水化合物和一定的能量成分。并且在餐前吃了酒糟，可以帮助开胃和增进食欲。除此之外，酒糟的食用还可以给身体带来热量，消除冬季出现的冻疮和风湿引起的疼痛感。

2酒糟可以做什么

　　酒糟是高粱酒，米酿酒生下来的渣，就称为酒糟，酒糟也也叫作甜酒，也是一种菜，在河北一带很受欢迎的，营养很丰富，里面含有丰富的蛋白质，脂肪，热量。能够提高人们身体所需的营养，味道也特别的鲜美，因为酒糟和正常酒的制作不同，所以功效9的是不一样，酒糟是不含有酒精成分的，酒糟能够促进血液循环，化解淤血，消肿止痛的功效，夏天饮用后能够达到清热解毒的功效，酒糟可以炖东西，味道会更加美味。

　　酒糟是能够下奶的，把酒糟放在锅里煮开，然后打一个荷包蛋下去，加入糖，再次煮开就可以了，一般两三次就能够下奶了，想要快速下奶的话，可以多吃花生，猪脚，这些都是能够加快下奶的，平常让孩子没事的时候，经常吮吸奶头，孩子吮吸奶头，是能够促进内分泌发生变化，对下奶是很有帮助的，所以日常可以让孩子多吮吸，一般两天就能够下奶了，平常可以多吃一些蛋白质高的食物，对下奶也很有帮助的。

　　酒糟是属于酿酒时残留下来的工业残渣，是一种具有营养的食材和配料。酒糟中的营养成分包括一定的蛋白质，还有部分磷脂和维生素，还有当食用之后，可以帮助增加身体中的碳水化合物和一定的能量成分。并且在餐前吃了酒糟，可以帮助开胃和增进食欲。除此之外，酒糟的食用还可以给身体带来热量，消除冬季出现的冻疮和风湿引起的疼痛感。

3自制酒糟的做法

　　甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用甜酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。甜酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

　　糯米用水浸泡六小时左右

　　泡到可以用手指轻松捏碎即可

　　倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火

　　自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了

　　注意事项

　　糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味

　　糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了;

　　整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功;

　　甜酒做好以后，为了防止发酵过度，一般会烧一碗开水，淋到做好的甜酒上面，俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。

4酒糟喂牛注意事项

　　酒糟是酿酒工业的残渣，它不但富含营养和能量，而且也有增进食欲的作用。饲喂酒糟时应注意以下几个方面的问题：

　　1、刚开始给牛喂酒糟可能有些不适应， 3—5天顺食期后牛就习惯了。饲喂酒糟时，要由少到多，逐渐增加，等牛吃习惯后，再按量喂给。

　　2、定时、定量饲喂。春冬两季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午饮温水1次，下午6点上糟。秋季早上7点上糟，中午饮温水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4点上糟,晚上6:30分上糟，中午饮清洁凉水2次。育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤为宜。

　　3、勤添、勤拌。饲喂时应少给勤添，随吃随拌。

　　4、喂量不能过大，长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、瘤胃膨胀等疾病。酒糟里加入适量碳酸氢钠(小苏打)，可以减轻酸度。

　　啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的适口性更强。

5酒糟发酵饲料的方法

　　酒糟，粗蛋白含量可达到25%左右，将其当做牛或其他动物的饲料是一个很好的选择。但是，直接用酒糟喂牛或其他动物不但营养价值得不到充分利用，而且口感还差。所以，最好用乳酸菌发酵剂发酵后再喂牛或其他动物才更安全更好，这样的饲料营养才更全，口感才更佳。下面是酒糟发酵成猪饲料的操作方法及注意事项，供大家参考：[3]

　　1、准备物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麸皮或米糠占20%左右，乳酸菌发酵剂0.5-1‰左右;

　　2、稀释菌种。先将饲料发酵剂用米糠、玉米粉或麸皮按1：5～10的比例，先不加水干稀释混合均匀后备用;

　　3、混合物料。将备好的酒糟，玉米粉，麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，一定要搅拌均匀。如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，目的是为了做到物料和发酵剂混合更均匀。

　　4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜，水多不易升温，水少难发酵;加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止;

　　5、密封要求。发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封，但不能将物料压的太紧;当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封;

　　6、发酵完全。在自然气温(启动温度最好是在15℃以上为好)下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成;

　　7、注意事项。发酵过程中不能拆开翻倒，发酵后的成品在每次取料饲喂后应注意立即密封;成品可另行采用小袋密封保存或晾干脱水、低温烘干、或造粒等方式保存;不能使用霉烂变质的酒糟。