B：据说种花好，我就给我朋友了！结果花儿全死了……

B：问我为啥，我……也不知道啊……

B：是吗！反正花儿都死了

B：她不会再要酒糟了……

C：我的也死了，我一开始不知道，养绿萝，三盆都死了

D：种花要晒干

D：不能直接种，得掺土使劲ou

★点评：此法在啤酒厂用得较少。但对于自酿用户来说，却值得推广。

须注意在养花养草养地之前，需要对麦糟进行干燥处理后才行。在麦糟中拌入有机肥，其中的活性酵母发挥作用，肥料继续发酵，成为非常好的肥料，用于改良土壤是很好的。

03

处理方法之扔掉

A：酒糟我这里都没有人要

A： 都扔垃圾桶了

A：每次跟抛尸一样

A：热乎乎软趴趴沉甸甸的……扔出去……

B：偶尔还会有麦汁流出来

★注意：

这应该是不少自酿者，特别是家酿者最普遍采用的方式。不过就算是扔掉，也要注意两点：一是及时；二是一定要扔到垃圾桶，千万不能随地乱扔。

因为麦糟绝大多数为湿态，湿麦糟的水分含量大，营养丰富，容易被微生物污染腐烂，造成对环境的污染、破坏。

04

处理方法之做饼干

★点评：可行，但要求较高难度较大。

此方法归类于“麦糟在食品领域中的应用”。参见后文“案例一：ReGrained让啤酒麦糟重绽异彩。”

科普：麦糟概念及营养价值

麦糟又称啤酒糟或酒糟，是啤酒酿造最大量的副产物。每投入100kg原料麦芽，约产湿麦糟约110-130kg（根据麦芽及辅料配比不同而异），含水分80%左右，以干物质计为25-30kg。

麦糟是由麦芽和不发芽的谷物原料在糖化中由于不溶解而形成的，主要是麦芽的皮壳、叶芽、不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、极少量的未分解淀粉和可溶性浸出物等组成。干麦糟的蛋白质质量分数高达25%左右。此外，脂肪8.2%，无氮浸出物40-50%，纤维素约为16%，矿物质5%左右。

麦糟使用现状及趋势

随着人们对环境保护的日益重视，麦糟的综合应用领域也不断扩大。最近几年，麦糟的回收利用的范围主要有：

1、动物饲料领域的应用。

1.1、麦糟饲料：麦糟中蛋白质含量较高，在加工过程中受到适度分解，作为饲料的消化率较高。但不同的动物对麦糟中营养成分的利用率存在差异，牛对麦糟的利用率较高，能达到60%左右，而猪对麦糟营养成分的利用率偏低，约为40%。因此，麦糟特别适合做牛、羊的饲料。由于无氮浸出物中糖和淀粉仅占干物质的5%-6%，纤维素、半纤维素、β-葡萄糖等物质含量较高，而猪对这类物质消化率低，所以须配合淀粉质原料才能使用。

1.2、单细胞蛋白质饲料的生产

麦糟经霉菌、酵母菌等多种混合发酵，可转化为营养丰富，容易被动物吸引的高效生物活性的蛋白饲料。

1.3、高蛋白质源的转化

2、食品领域中的应用；

2.1、膳食纤维食品的开发

2.2、用麦糟制作食品

3、用作建筑行业制砖过程的填料；

4、麦糟燃烧产生的热能可以用来发电，产生蒸汽等。

参考案例

案例一：

ReGrained让啤酒麦糟重绽异彩

来源：每日食品网

http://www.ifooday.cn/news/food/20160301/12629.html

美国Regrained公司旨在将酿造啤酒的麦糟用于制造小吃，并希望最终通过这种稳定且营养丰富的配料与其他食品制造商开展贸易。

Kurzrock和他的同伴发现麦糟作为一种食品配料的隐藏价值，当他们在自己家里酿造啤酒作为爱好时，扔掉这些麦渣往往令人沮丧。

他们开始在烤面包和做蛋糕的时候尝试利用这些成分，希望能以一种“家庭酿造配料”的方式开始销售。然而，随着美国手工啤酒厂的快速兴起，Kurzrock很快认识到处理食物残渣并创建一个可持续的食品配料供应链将是一个更大的机会。

为了发挥这种食品配料的巨大潜力，Regained在10个月前推出了2款由麦渣和其他啤酒风味的简单配料制成的商业化小吃：蜂蜜杏仁味IPA和巧克力咖啡脆。

随着酒吧的流行，公司共同创立人认识到他们需要资金来支付全自动可降解包装以及相关设备的费用，同时也包括用于研发和其他工艺。

于是，两人转向Barnraiser融资平台，并在12月初结束的一场竞选中成功筹集了超过30000美元。

Kurzrock说，尽管Regrained扩大麦糟食品生产线和配送能力令人兴奋，但其在日用消费品中的应用也应该获得足够的重视，因为日用品同样能创造消费者对麦糟的需求。最终，Regrained将成为其他食品制造商的麦糟经销商。

案例二：

天津工业大学学生研究：麦糟可净化污水可做成食品

来源：央广网

http://www.cnr.cn/tj/jrtj/20170328/t20170328_523681149.shtml

在第三届“因为有你”全国大学生创新创业大赛半决赛中，天津工业大学e果生新项目组凭借“对麦糟潜在价值的开发与利用”项目与21个知名高校的创业团队展开激烈角逐，最终与北京大学、天津财经大学并列获得第三名，并顺利挺进决赛。

据介绍，e果生新项目组致力于解决啤酒生产中的主要副产物——麦糟，并提出创新解决方案，开发麦糟在食品、净水领域的潜在价值。

项目组将改性麦糟和活性炭比较后发现，麦糟作为吸附剂不仅来源广泛，更主要的是麦糟内含有可以改善口感、提高水中有益离子含量的物质。水体在经过麦糟净水器净化之后，TDS值由原来的120mg/L降为15mg/L。同时水中对人体有益的离子浓度明显增加，可以在极大程度上改善和提高人们的精力和体力，调节人们的新陈代谢和体内酸碱平衡，极具强身健体的价值。

在食品方面，根据麦糟成分的分析结果，项目组决定尝试将麦糟运用于食品生产。基于麦糟中的各种营养物质，项目组自制吧面包和饼干。通过研磨和烘烤的技术，制成麦糟饼干和面包。用麦糟制作的食品适用于各类人群，不仅是不可多得的天然品，还低脂肪且营养高，项目组在校园里的几次路演也得出了结论，即在饼干口感几乎相同的条件下，营养等附加价值更高的麦糟饼干，更受大众青睐。

抓住10月最后的机会，

突破黎明前的黑暗，

迎接最美的日出！

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