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冬天灌香肠是很多人最喜爱的食物，很多人形成一种习惯，每年冬季都要自制很多香肠咸肉，殊不知，这是一种很不健康的饮食习惯，吃香肠有4大坏处，5类人不适合。

1、高盐，灌制的香肠含有较高的盐分，为了防止香肠的变质，一般香肠的含盐量为十比一，就是一斤香肠一两盐，如果食用过多，远超过世界卫生组织规定的每天盐的摄入量控制在6克以下的标准。

2、亚硝酸盐含量超标，很多熟食加工为了改变食品的外观，都会添加亚硝酸盐，包括香肠的灌制，这是胃癌的重要诱发因素之一。自家腌制的香肠，虽然不添加亚硝酸盐，但腌制过程中会自动产生亚硝酸盐，资料表明，腌制的香肠中约有3毫克/千克亚硝酸盐，人体摄入0.2克至0.5克便会引起中毒症状。

3、高脂肪，很多人为了提高香肠的口感，肥肉越多，吃起来越香，口感越好。一般香肠的脂肪含量为35-45%，部分含量高达60%以上。

4、防腐剂，为了防止香肠的变质，经常需要添加防腐剂，这些防腐剂和肉品中蛋白质分解出来的胺类化合物一结合，就会形成一种叫做亚硝胺的致癌物质，对健康十分不利。

那么，知道了香肠有这么多的坏处，到底哪些人不宜食用呢？一般说来，我们的健康饮食，提倡吃新鲜食品，尽量少吃腌制品，对于以下5类人群，更不适合多吃：

一、 高血压。高血压人群需要严格限制盐的摄入，腌制香肠含盐量高，不适合多吃。

二、 冠心病。对于冠心病患者需要提倡低盐、低脂饮食，香肠等高盐高脂肪食品，不适合这类人群的食用。

三、 消化道疾病患者。对于有慢性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡等患者，以及有胃癌、食道癌等消化道肿瘤家族史的人，香肠含有过高的亚硝酸盐，容易诱发消化道肿瘤的发生，不建议食用。

四、 高脂血症的人群。如果本身血脂较高，食用后会加重血脂代谢负担，引起严重的高脂血症，诱发心脑血管病。

五、 儿童、孕妇。处于生长发育期的儿童，以及孕妇，这类人群最好不要食用。

总之，随着人们生活水平的逐步提高，提倡健康饮食，改掉陋习，对健康有益。

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