那么，看到这，有人不仅要问，长期让利消费者，麦当劳靠什么盈利呢？

据食品君了解，麦当劳通过一系列超值活动吸引了大量的消费者，获得更高频次的消费。因此，虽然单件利润让利给消费者，但是总体销量的提升形成一定的规模优势；再加上麦当劳在营运和供应链效率方面地持续提升，让其能够可持续地控制成本。

除此之外，作为有责任有担当的龙头企业，麦当劳更具有前瞻性，在财务上并非只看到初期损失的部分，更要看到后期带来的更长远的成长。

今年，面对社会经济整体低迷的情况，麦当劳利用强大供应链和营运体系，打造可持续的“真心超值平台”，通过超出消费者预期的价格惊喜及超值平台反哺消费者，充分彰显了快餐行业巨头的“超值领导力”。

协同发展 打造强大供应链

大品牌、高品质、低价格，这几个元素组合一旦在一起，就拥有了对消费者无可比拟的吸引力。而在质优价廉的背后，是雄厚的资本力量、强大的供应链与精细到极致的管理模式在支撑。

麦当劳拥有全球领先的供应链体系，而且尤为重视供应商在企业综合发展中的重要性。通过与供应商紧密合作，建立了由麦当劳、供应商和被特许人共同组成的“三脚凳”文化。在建立长期合作关系的同时，促进供应商企业内部和外部的协调发展，提高供应链整体竞争力，开创“多赢”局面。

麦当劳的“三角凳”经营理念

与此同时，为了提升工艺水平和效率，麦当劳在供应商的选择上，也专注于与行业隐形冠军合作，如怡斯宝特、宾堡等，借力这些专业领域内的领导者，为产品的创新升级赋能。

以土豆为例，在食材加工过程中，机械化削皮会造成土豆损耗，而麦当劳通过蒸汽脱皮和水切工艺则可以减少损耗，每年至少可节省5000吨土豆原料；土豆皮去除水分后可作堆肥处理，薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气，为工厂生产提供清洁能源。

水流切割工艺降低食材损耗

据了解，自1990年进入中国内地，麦当劳始终立足本土，深耕市场。麦当劳在参与中国餐饮行业蓬勃发展的同时，还携手全球供应商和包括首农集团、三元食品、圣农集团、光明乳业、凤祥食品在内的国有和民营企业，为中国农业的健康发展作出积极贡献。目前，麦当劳在中国超过90%的食品、包装、玩具、制服和配送服务都由本土农场和工厂提供。

同时，作为全球餐饮巨头，麦当劳充分调动系统资源，将国际理念和相关操作经验与本土供应商分享，寻找最好的资源支持帮助他们成功，推动了中国农业的健康发展。目前，麦当劳已经成功在中国分享了可持续性发展和动物福利的概念，并推广了种植技术。

除此之外，麦当劳的供应商管理系统在全球范围内获得了行业的充分认可。从2018年起开始位列连续权威咨询机构高德纳Gartner“大师”级行列。只有在过去十年中七次以上获得总分前五的企业，才能获得“大师”的称号。

而且，麦当劳还携手其国际供应商，把先进的生产管理经验引入中国市场，推动中国多元化经济发展的同时，促进食品行业标准规范化。麦当劳作为全球食品安全倡议（GFSI）的成员单位，积极帮助中国市场整合和统一供应商审核标准。

可以说，在麦当劳的带动下，不仅提升了整个供应链行业水平，同时也为中国餐饮业供应链管理的健康发展做出了巨大贡献。

精细化管理 有效提升效能

精细化的营运模式也为持续不断的优惠活动腾出了发挥空间。

麦当劳通过大数据精细化管理完善餐厅的营运体系，以实现提升效能的目的。据悉，为了积极响应国家“光盘行动”的号召，宣传“拒绝浪费”，麦当劳会利用业务历史数据进行精细化管理，以提升食品用量预测的准确性，并根据用量预测管理产量，在确保食品安全的前提下减少浪费。在消费者点餐时，系统默认选定中套餐，这样能够有效帮助消费者避免浪费。

在生产、配送的各个环节中，为了达到保障食品新鲜和节约成本的目的，麦当劳进行环节精简，资源整合，将面包厂和配送中心、肉类加工厂和配送中心相连，省去装载、运输过程，推动生产协作，实现规模效应。

工厂和配送中心相连省去不必要中间环节

从产地到餐厅环节少、周期短，食品不仅新鲜，也免去了不必要的的包装、装载、运输成本。这种一体化的生产模式能够最大程度上保证原材料的新鲜，以鱼为例，从捕捞到去皮，再到做成鱼排，在同一地点进行，只要一次冷冻；以牛奶为例，麦咖啡都是鲜奶，营养更好，且因为不需要高温杀菌，不需要利乐包，成本比常温奶低。

对于麦当劳来说，除少量进口食材外，大部分食材都能够直接和工厂、农户采购，没有中间商，极大地节约了时间成本和经济成本，让采购的生菜可以凌晨2点离开工厂，下午4点就抵达餐厅。

更值得一提的是，麦当劳与农户的合作，可以帮助农户更容易获得贷款投资农机，能够很大程度上提高机械化程度，进而提高产量、节约成本。同时，麦当劳的采购量和价格稳定，帮助农民抵御市场风险，获得稳定收入。

疫情之下的麦当劳，扛着涨价的压力，坚持为顾客提供更多优惠和福利的理念。不断通过供应链优化，为消费者提供可持续的优惠，而这背后都是麦当劳完善的供应链体系与精细到极致的管理模式以及雄厚的资本力量所带来的底气。 返回搜狐，查看更多