薯条一定要焯一下水，这是为了尽可能的去除淀粉让薯条变脆的关键。 我试过只用水冲洗效果没有焯水好，也顺便再洗一下土豆皮。但注意不要煮过了不然薯条容易断。 如果没有taco粉可以用孜然粉+烟熏辣酱粉+洋葱粉和蒜粉调和，味道差不太多。 肉酱可以多做一点，剩下的肉酱可以做墨西哥卷。肉酱+生菜丝+cheese再加一勺酸奶有或希腊酸奶用墨西哥卷饼一卷就是一份快手餐。 肉酱的调味不要太咸，芝士里的盐分不少，原本咸淡正好的肉酱配上芝士也会觉得偏咸。 cheese我用的是车打芝士，你可以用马苏里拉或者混合芝士。我觉得加点车打会比较好吃。 烤薯条的油不能再少了，太少的油薯条烤不脆。烤的总比油炸的已经好很多了不是吗。 如果你用的是脂肪含量比较多的肉，炒的时候不粘锅就可以不再额外加油了。