图表1 麦当劳中国管理组发展手册学习途径示例

餐厅员工的训练与发展

从新员工加入的第一天起，他们就将踏上了麦当劳为之设计的“成功之路”。每一位新员工都将遵循麦当劳“员工发展手册”（见图表2），开始接受四个基本岗位训练（殷勤款待，清洁、卫生消毒和食品安全，安全和保全，团队合作）。

图表2 麦当劳员工与训练员发展手册

在餐厅，即使是根本没有餐饮业工作经验的新员工，面对无数的工作岗位也毋须担心，“员工发展手册”包括了所有岗位相关的训练资料。这些训练资料和训练程序都由从普通员工晋升为员工训练员和餐厅管理组负责，他们肩并肩制定员工的个人训练计划，并在餐厅中按部就班的对员工进行训练，直至大家能熟练掌握并严格执行岗位标准。

执行员工训练系统的关键是餐厅员工训练员。他们是从餐厅内部精心挑选出来的。除了通过所有岗位标准考核外，他们还须符合训练人员的特质。训练的工作职责都会在“员工训练员手册”中一一罗列。员工训练员将按系统规划，学习更多有关餐厅训练的标准，完成为他们设计的训练员训练计划。

最高学府：汉堡大学

2010年，麦当劳在上海设立“麦当劳中国汉堡大学”，它提供了高标准的训练水平和一流的师资及训练设施，传递最佳的学习体验（图表3）。

（图表3 餐厅领导实务课程以及企业领导实务课程简介）

汉堡大学里的课程持续5天，讲师团队由区域训练主管组成，课程核心是“业务计划的基础工作室”，学员在模拟餐厅里，整合并运用所学知识、技巧，制定一个与地区、全球方向一致的餐厅业务计划，支援麦当劳品牌使命的达成。

建立并执行复制人才的程序

人才培养是快速发展的基础，连锁发展的关键在于系统复制，在这里指人才复制。麦当劳复制人才的程序由培训系统和运营系统人力资源管理融合而成，培训系统分为员工培训和管理组培训，这些培训已同日常运营管理和人力资源管理紧密的融合到一起，达到营训合一的效果，在工作中学习在学习中工作。

从招聘开始麦当劳已经开始对应聘者宣传麦当劳的经营理念QSCV的经营哲学，这种传播渗透伴随每个麦当劳伙伴职业生涯的始终。

1. 四个"一"员工培训系统

麦当劳员工培训以现场为主，主要培养操作技巧习惯和工作态度。

一支优秀的训练团队，由训练经理、训练协调人、训练员（每7名员工配备一个训练员）组成。

一套完整的训练工具，一套soc、训练员行动指南、训练管理行动指南一套科学的训练程序方法，一套及时更新的训练计划、一对一肩并肩的训练方法，一套科学的训练程序。

一体化的追踪和奖励机制，追踪形式包括通知的SOC追踪不通知soc追踪。奖励机制，根据员工通过SOC数量，名牌被标注金点、银点铜点。

当员工业绩表现优秀并表现出很好的潜力，将被列入到晋升发展的名单，晋升为训练员直至管理组。获得成功的人，都有一个共同的特点：从零开始，脚踏实地。100%都是从炸土豆条、做汉堡包的工作做起的。

2. 三个"一"的管理组培训系统

一套科学系统的管理组学习资料

管理组在工作的同时，都会领取一套学习材料，一套经理发展手册（MDP），营运训练手册，品质参考手册，设备保养手册，等系统的规定了餐厅运营过程中需要遵循的标准及需要学习的内容。

一套分级课程系统

当升迁到管理组后，就进入了经理发展训练的平台，而且专业化程度原来越高，所有课程也具有一致的目标和阶段的连贯性，（2000年麦当劳的管理课程获得了清华MBA课程的认可如修完全部内容可获得相应的学分）。

一套营训合一的学习鉴定程序

麦当劳人才成长的发展路径，从看招募宣传视频开始，三关考试、工作考察，职前简介引导思想，岗位适应培训、制定学习成长计划，岗位操作培训；脱岗自学。每个环节环环相扣，以上两部分培训不是独立的，而是紧密地联系在一起的。

麦当劳的人才培养带给我们的启示

◇ 观念的高度决定人才培养的高度

人才好比人的血液，输血就是引进职业化的人才，造血就是引进一套系统不断的培养职业化人才。造血贵，但是一旦有了一个系统复制人才就很容易。输血救人一次，造血救人一生，“造血”是解决人才发展问题的根本。

麦当劳的一系列人才培养方法，源于对人才培养规律的认识和先进理念的把握。其结果是由理念而衍生发育出的必然产物，是指导人才培养的根本方针。

◇ 系统精准的培训设计决定人才培养质量和速度

有了好的理念还需科学的实施方法，人才培养不仅是上上课，做做考核，人才培养需要精准的系统分层设计，需要多种方法的结合。通俗的说小学生没有基础上大学的课不会有效果，同样大学生上小学的课也是浪费。因此根据企业自身情况，人才复制的关键是下功夫设计出自己的培养系统。

◇ 人才成长的环境决定人才复制的可持续性

用多种方法创造的人才成长环境，可以为人才培养系统，人才的成长不断提供前进的能量。公司内部不断自我更新，自我纠偏，由此创造出人才集群持续成长的生态环境。

文字来源：培训杂志公众号

本文根据《才经》下卷、《人力资本管理》组稿而成，文章仅代表作者个人观点.返回搜狐，查看更多