【超好吃的快手菜爆炒鹿茸菇,搭配肉丝青椒超下饭的做法步骤图】友菌 |
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干鹿茸菇泡发半小时,鹿茸菇干燥后风味浓郁,如果不完全泡发开烹饪后可能会苦涩 ![]() 青椒去籽切条(喜欢辣味的朋友可以稍微保留点籽) ![]() 肉顺着纹理切成丝 ![]() 我用的是这种小勺子,加入配料中的生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺,抓拌均匀。会明显感觉到粉裹在肉上,肉丝表面有黏黏的感觉。 ![]() 最关键的一步,将两勺食用油倒入肉丝中放入冰箱封存十分钟 😁小tip:生肉中加入食用油腌制,油分子进入肉中,炒制时油分子扩大破坏肉中粗纤维,使得口感更加柔嫩 ![]() 热锅冷油快速翻炒,炒至肉丝变白倒入盘子放在一旁备用(注意是热锅冷油,这是炒肉丝最适合的温度) ![]() 洗净泡发后的鹿茸菇,明显变大,香味浓郁,白白胖胖非常可爱 ![]() 热锅热油翻炒断生 ![]() 加入青椒一起翻炒,加入1勺盐,1勺味精,1勺白糖调味 ![]() 倒入刚刚炒好的肉丝翻炒至熟透就可以出锅了(因为肉丝我们已经提前调味了所以不需要再加任何味道,在配菜中加味道是为了防止它口味太淡) ![]() 煮好啦,鹿茸菇脆脆的一口一根吃的停不下来,搭配青椒的清香、肉丝的嫩滑,实在下饭,一口一块,方法也很简单,绝对成功的一道菜 ![]() |
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