在你们心目中，有没有地位超高的健康食品？

可以提高免疫力的枸杞、预防皮肤老化的奇亚籽、燃烧脂肪的椰子油、预防癌症的羽衣甘蓝、超流行的有机藜麦……即使价格很贵，但为了对身体好，配着土吃也要买！

那么「超级食物」到底值不值得买？实验人员找来了现在红透半边天的超级食物届网红——藜麦，以及接地气的薏米来做实验。

通过检测志愿者的血样，比较两种食材在能量释放上的优劣，结果却是藜麦与薏米释放能量的速率非常相似，几乎看不出差异。

研究同时也比较了「草莓 VS 枸杞」、「羽衣甘蓝 VS 白卷心菜」的差异，发现实际上绝大多数的「超级食物」并没有多么超级，一般的食物也可以带来很多营养。

它们的健康价值差不多，价格却是天差地别。而且，羽衣甘蓝自从被包装成“超级食物”后，在北美的销售量增加了 57% 。

既然普通蔬菜和超级蔬菜的健康价值差的不会特别多，那我们日常生活中吃进的营养都去哪了？

反思一下你的烹饪方式吧，你是不是还觉得蔬菜水煮才最健康？

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实验人员将西兰花分别以煮、炒、蒸3种方式加热，看哪种才是最不健康的烹饪方法。

微波处理时，因为会尽可能少加水，加热时间较短，基本保留了蔬菜中的维生素；

蒸制时，因为隔水加热，维生素 C 损失不大；

快炒的烹饪时间短，同样可以保留蔬菜中的有益物质。

但被公认最健康的方式——煮，居然是最不健康的。因为蔬菜中的维生素 C 会溶于热水，煮制过程中被大量溶解后，又被热量二次分解，最后被吃下去的只剩下没有灵魂的西兰花。

如果真的要水煮蔬菜，那么K妹这里也提供一些小Tips ，让大家在做饭过程中尽量保存蔬菜的营养：

不要切太细

由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。

多加水

煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。（推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜）

加一点盐

盐在水煮的过程中提供的帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。

先把水煮沸

把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性。

所以，不一定非要吃超级蔬菜

普通蔬菜也可以很有营养

只要你吃的对