鹅肝的功效与作用、禁忌和食用方法 |
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鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,含有大量的脂肪。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%~68%,而另外1/3是饱和脂肪酸。鹅肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值,可增加体内酶活性,调解钙磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量。 |
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