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土豆鸡翅这样做，麻辣鲜香，超入味

土豆鸡翅都软烂，麻辣鲜香很入味，非常好吃！

准备食材：鸡翅8个、土豆1个、葱姜蒜

做法：1、鸡翅处理：清洗干净控干水分，对半切开，葱姜蒜腌制，倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉 、辣椒粉（不吃辣不加）可以换成奥尔良粉或烧烤料，腌制1小时左右（腌制时间长更入味）

2、土豆切成厚条，清水洗去淀粉。油热先炸熟土豆，变焦黄就可以，不要时间过长容易软。再炸鸡翅，可以多炸些，炸至焦黄，口感更好。

3、炸好后，锅底留少油放入葱蒜，倒入鸡翅土豆，然后加入孜然，蚝油，辣椒，最后撒些芝麻葱花即可。轻轻翻炒，翻炒均匀即可出锅～

这样做的鸡翅土豆都很入味，如果怕掌握不好土豆软硬，就将鸡翅炒后最后加入，或者土豆切成片均可～

折耳根炒腊肉

食材：折耳根1把、腊肉100g、姜蒜少许、小米辣少许、干辣椒少许、蒜苗少许

做法：1.腊肉煮20分钟左右，捞出切片。

2.折耳根清洗干净，只取根部切成小段（叶子不要扔，可以用来凉拌）。

3.备好姜丝、蒜片、干辣椒段，小米辣斜切，再准备一点点蒜苗叶。

4.热锅倒入一点点油，油热下花椒爆香，下腊肉煸炒出油，然后再加入姜蒜干辣椒一起翻炒一会儿后，下折耳根、少许生抽翻炒几下即可（不要炒太烂），起锅前放入小米辣和青蒜翻炒均匀作为点缀，出锅装盘，开饭！

腊肉肥瘦相间，松木香、烟熏香、肉香，香飘四溢。折耳根炒过之后香气变得温和，再染上一层浓郁的腊肉香，吃上去鲜香软糯，在辣椒的加持下，牵引着干饭人把甑子掏空。

《排骨炒咸菜》

备料：排骨，咸菜，料酒，老抽，八角，生姜，蒜瓣，干辣椒，食用盐

备菜：1.排骨加入少量食用盐用清水浸泡十分钟左右后洗去血水捞出备用

2.洗干净的排骨放入锅中加入没过排骨的清水，然后放入生姜 八角 料酒 食用盐煮开后转中火再煮五分钟左右，过程中捞出煮出来的血沫水

3.捞出排骨控干水分备用，同时煮排骨的水可以留出一碗后续备用（前提是排骨一定要是洗干净的）

4.准备适量干辣椒 生姜和一个蒜瓣备用；准备一大碗咸菜简单过水后备用（这里必须夸夸我妈妈腌制的咸菜太酸太好吃了）

做法：1、锅中倒入适量食用油后加热至7.8成热后倒入排骨大火进行翻炒，大概5分钟左右加入1/3刚刚留下的排骨汤进行焖煮，这样反复三次后排骨便会焖煮好，肉不会那么难咬

2、第三次水开后加入适量老抽和料酒进行去腥和调色，同时也加入蒜瓣和干辣椒进行翻炒大概一分钟出香味即可

3、加入之前备好的酸菜继续大火进行翻炒五分钟左右，最后加入少量食用盐即可出锅食用

黄焖鸡

食材：鸡腿肉、香菇、土豆、青椒、大葱、姜片、大蒜、黄豆酱、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉

香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒

做法：1、鸡腿肉剁成块，冲洗干净（最好泡水俩小时去腥哦）。

2、热锅凉油下入鸡腿煸炒至变色；加入葱姜蒜和鸡肉一起煸炒至出香气；加入香料煸炒至鸡油出来～

3、加入黄豆酱、蚝油翻炒均匀；沿着锅边淋入料酒、生抽不断翻炒至入味；加入士豆，香菇翻炒几下；加入开水或者泡香菇的水，刚刚没过食材即可。

4、大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖15分钟；加入青椒、红椒、加盖小火焖2分钟，出锅尝尝咸淡，淡了可以加盐。

黄焖羊肉

主料：羊腿肉500克

辅料：胡萝卜120克，青椒120克，生姜10克，大蒜10克，葱10克

调味料：料酒20克，食用油15克，八角1个，老抽5克，生抽15克，盐2克，白糖 5克

做法：1.将羊肉切块 胡萝卜切滚刀块 青椒切斜块，姜切片 葱切斜段 蒜拍散备用

2..取锅，放入羊肉，加入清水 没过羊肉，放入姜片和料酒

3 将水煮沸后捞出羊肉 ，将羊肉块用温水洗净备用（用温水冲洗羊肉可以更有效的去除油脂和浮沫）

4.取锅 倒油，油温五成热时 转中火，放入姜片 葱段 蒜和八角爆香

5. 放入羊肉煸炒片刻，趁热加入料酒和老抽 翻炒均匀（趁热淋入料酒能更有效地去除羊肉的膻味）

6.倒入清水 转大火，煮沸后转中火；放入生抽 盐和白糖 加盖后焖炖20分钟

7、放入胡萝卜块 再次加盖焖炖10分钟；开盖后转大火收汁，放入青椒块翻炒均匀即可出锅享用

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