3、鹅肉

每 100 克鹅肉含有的营养物质有：61.4 克水分， 17.9 克蛋白质， 19.9 克脂肪， 0 克碳水化合物， 74 毫克胆固醇， 42 微克视黄醇， 4 毫克钙， 144 毫克碘， 232 毫克钾， 58.8 毫克钠， 18 毫克镁， 3.8 毫克铁， 251 千卡能量。

由此可见：

总体来说三种禽肉含有多种维生素和矿物质：

维生素主要以维生素 A 和 B 族维生素为主，内脏含量比肌肉含量多，肝脏中含量最多；

矿物质含量在内脏中最高，肝脏和血液中铁的含量十分丰富，并以血红蛋白的形式存在，消化吸收率较高。

禽类脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。

无论是哪一种禽肉，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、 B 族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。大家可以根据自己的口味来选择到底吃哪一种。

Part 2：牛肉比猪肉更健康吗？

牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点。每 100 克牛肉中含有蛋白质 19.9 克，脂肪 4.2 克。

牛肉中的蛋白质不仅量高而且还质好，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的比例非常接近人体需要，很容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。

因此，不论是生长发育中的儿童青少年，还是中青老年人，以及病后康复中的都可以适当增加牛肉的摄入。

牛肉的蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量低于猪肉，因此减肥人群、健美运动员、高血压人群等在日常消费中可以适当减少猪肉的摄入，将其替换为牛肉。

但是要注意牛肉营养丰富，但是牛肉也属于红肉，脂肪酸含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉，所以也并不是多多善。

你喜欢吃什么肉？欢迎在评论区留言。

END

编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 张建芬博士生

转载合作 | [email protected]

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