食谱：薄荷啤酒焖鸭

薄荷具有一股清香味，用薄荷来煮鸭，就能把那股鸭腥味给“除掉”。而啤酒本来也是去腥的，在炒鸭时，加入薄荷和啤酒一起焖煮，鸭肉完全没有腥臭味，这样做出来的鸭肉无比鲜香。

薄荷啤酒鸭的详细制作步骤：

1，选择一只母鸭子，据说母鸭要比公鸭好吃一些。选择的母鸭，最好肥瘦适中，因为太瘦的鸭子不好吃，太肥的话，炒的时候全出油，也不好吃。所以选择肥瘦适中的就最理想了。

2，鸭子买回来后，店家都会帮我们处理得差不多的了，我们拿回家后，再跟进一下，看看鸭子表皮还有没有毛，有就拔干净。接着把整只鸭子用双手给揉搓，接着把鸭子放到水龙头冲洗干净。

3，把鸭肉砍成小块，接着把所有砍好的鸭肉放在筛子上控干水分。

4，接下来把控干水分的鸭肉放进一个大盘中，接着加入适量的食盐、生抽腌制20分钟。

5，起锅倒油，油要少倒一点，因为炒鸭时还会出油的。油温升至6成热，也就是锅内开始冒烟时，把鸭肉放进去爆炒。尽可能把每一块鸭肉都炒至叫焦黄色。煎成金黄色的鸭肉，其实也等于说给鸭子去了一部分腥味。如果没炒过的鸭肉，直接加水，那腥味就特别重。

6，把鸭肉炒成金黄色后，再加入姜丝和蒜米，一起翻炒香后，再倒入腌制的酱油汁，接着倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，保持中火，焖煮20分钟。

7，待鸭肉的水分焖得差不多干时，接下来就把薄荷洗干净，沥干水分备用。

8，薄荷需要鸭肉差不多收汁时再放进去，其实薄荷不适宜煮太久，刚好熟就是最香的。把薄荷放入，随便翻炒几下，一道薄荷啤酒鸭就大功告成了。

鸭子去腥技巧总结：

鸭子去腥，别只会放姜，大家都知道生姜有去腥的效果，但是光靠生姜，鸭子的腥臭味还是不能完全去掉的。用上2个诀窍，也就是在炒鸭时放入啤酒和薄荷，这样就能把鸭肉中的腥臭味去除。啤酒可以提前放入，而薄荷不能煮太久，所以薄荷只能等到鸭肉收汁时再放进去，随便翻炒一下，薄荷的清香味就很浓郁了。按照这种方法做出来的鸭肉，鲜香入味又好吃，关键还毫无腥味，太实用了！返回搜狐，查看更多