据记载，明末清初，闽西永定等地就已经开始生产制作泡鸭爪，距今已有三百多年的历史。早年，客家人为躲避战乱，防止土匪抢掠，就用自己传统的方法，以食用醋、鸡鸭内脏、鸭爪等为原料，配备一些中草药浸泡，以备食用。明末清初，天下政局初稳，百姓生活艰苦。当时闽西民众大多以樵耕为生，而闽西树木丛生，百草丰茂，瘴气、湿气浓重，从中原迁徙而来的客家人，为适应环境以及驱寒避暑，在总结自制酸菜的基础上，遂将每年年关杀鸡杀鸭时，农家自养鸡鸭的爪子和内脏另行处置，放置到醋坛子中浸泡，以备食用。最初，这些腌制品是当地百姓自产自用，制作工艺也比较简单，随着商品经济的发展，泡鸭爪的制作工艺不断改进，成为了美味可口的食品。

龙岩歆辰食品有限公司创立于2016年，是专业生产地方名优食品的知名企业，公司位于龙岩市龙州工业园区内，现有标准化厂房3000多平方米，公司共有员工50余人，注册资本1000万元，年产值达一亿元左右。

2016年4月，歆辰食品有限公司与江南大学食品学院等高校及科研究院所建立了良好的协作关系，更进一步深层次的挖掘泡鸭爪的原料、配方，提升公司品牌和产品品质。

目前，公司共开发“黑鸟飞”“歆辰”食品三大系列，“泡鸭爪”“泡鸭翅”“猪肉干”等多个品种，多个口味。主导产品“黑鸟飞泡鸭爪”“歆辰泡鸭翅”，以其色泽金黄，香气四溢，回味悠长而闻名。“黑鸟飞”“歆辰”泡鸭爪和泡鸭翅系列，口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆又香又爽滑的美食，适合大众休闲聚餐，深受消费者好评，是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品。

歆辰食品有限公司始终坚持以“振兴地方食品工业”为己任，管理完善，技术力量雄厚，公司以诚信为宗旨，以质量为发展，产品一上市便迅速占领市场。

歆辰食品有限公司坚持以最好的品质回馈消费者，为产品的销售拓宽了一条持续发展之路。良好的信誉和品质，使得“歆辰”“黑鸟飞”等品牌真正走进了消费者的内心。

泡鸭爪的魅力不只在于好吃，它更是一种带着乡愁的思念，是一种带着乡情的牵挂，泡鸭爪逐渐成为龙岩人记忆深处最深的乡愁。厚德载物，泡百味人生，几代人的执着和创造终究写就百年来传统工艺的灿烂明天。返回搜狐，查看更多