卤鸭掌的介绍,制作方法 |
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介绍
介绍摘要
制作方法
介绍摘要
调料
料酒、生抽、老抽、糖
中文名
卤鸭掌
主要食材
鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角
分类
闽菜系或粤菜系
卤鸭掌是一道中国风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
制作方法
卤鸭掌做法一
原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料:料酒、生抽、老抽、糖。
步骤:
1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
卤鸭掌做法二
材料:廖排骨浓缩卤料1包,水,鸭脚掌,干辣椒、花椒。
步骤:
1、将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位;
2、然后过沸水后捞出,晾干备用;
3、锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁;
4、卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出;
5、炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸;
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌,卤至熟透即可。
提示:廖排骨的卤汁可以循环使用,用后放冰箱里保存,可以用很久,而且越用越香,平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放廖排骨浓缩卤汁的!
介绍摘要
制作方法
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