卤鸭掌的介绍,制作方法

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卤鸭掌的介绍,制作方法

2023-06-28 10:08| 来源: 网络整理| 查看: 265

介绍 介绍摘要 制作方法 介绍摘要 调料 料酒、生抽、老抽、糖 中文名 卤鸭掌 主要食材 鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角 分类 闽菜系或粤菜系 卤鸭掌是一道中国风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。 制作方法 卤鸭掌做法一 原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。 调料:料酒、生抽、老抽、糖。 步骤: 1、鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫; 2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香; 3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里; 4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。 卤鸭掌做法二 材料:廖排骨浓缩卤料1包,水,鸭脚掌,干辣椒、花椒。 步骤: 1、将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位; 2、然后过沸水后捞出,晾干备用; 3、锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁; 4、卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出; 5、炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸; 6、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌,卤至熟透即可。 提示:廖排骨的卤汁可以循环使用,用后放冰箱里保存,可以用很久,而且越用越香,平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放廖排骨浓缩卤汁的! 介绍摘要 制作方法

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