去除血水方法一： 鸭块，焯水，沥干。（但是焯水后的鸭肉不容易熟，比较柴。） 锅中倒入适量的清水，再把泡好的鸭肉放入锅中，加入少许料酒或者姜片去腥，大火烧开后撇去血沫，捞出后再次清洗干净，沥干备用。 去除血水方法二：（我用的第二种方法） 鸭块放入盆中，加入1勺面粉，清洗鸭肉，因为面粉有很强的吸附性，把鸭肉里面的血沫吸附出来。抓拌均匀至看不见干面粉了，倒入清水，继续抓拌，去除血水，也就去除腥味，清洗3遍，直到血水和面粉都清洗干净了，盆里水清澈了，然后挤干鸭肉的水份，沥干备用。