俏八鸭头卤味餐饮品牌设计 |
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01清晰核心品类打造卤味行业优势竞品
> 进军卤味市场 我国目前卤味零售市场规模达到千亿,而排名前一的巨头:周黑鸭,绝味,煌上煌总市占率却不到20%,表明卤味市场空间大,品牌集中度低,给了后来的新品牌更多市场机会。
> 打造尖峰产品 市场上的广大卤味品牌,均打造了自己尖峰产品,如周黑鸭、绝味鸭脖……在卤味市场家禽,红肉、疏菜、豆类四大类目中,其中家禽类占比接近50%,市场接受度最高,我们的尖峰产品,也需要迎合市场偏好。 鸭头是川渝地区广受欢迎的菜品,消费基础较大,面对大部分头部品牌均以鸭脖、鸭掌、鸭胗作为尖峰产品的趋同现状,记号猫认为,应该占领鸭头品类,打造最强差异。
> 品牌战略定位 主打鸭头产品的休闲冷卤连锁店 1/选择「冷卤散货+供货加盟」的形式。卤味消费时段偏下午和夜间,消费者一般不会为品牌舍近求远,因此快速复制铺开,形成高密度门店很有必要,能起到终端拦截作用; 2/鸭头在宵夜等休闲场景很受青睐,锁定下午茶、宵夜、诳街等休闲场景,口味鲜明,有刺激性; 3/卤味产品具有明显的连带购买特点,消费者在购买主力产品后,多数会附带购买素菜,打造「尖峰产品+主打产品+辅助产品」的产品层级,满足用户多样化需求; 4/尖峰产品高端定价,主打产品和辅助产品跟随定价。尖峰产品略高于同类品牌,具备宣传话题性。
02品牌基因体系年轻化的高效沟通方式
卤味产品的消费主力逐渐趋向年轻化,35岁以下人群是休闲卤味的核心消费人群,一般来说,佐餐卤味是计划性购买,休闲卤味则是即时性购买,而消费者最关注的重点是「味道」,其次是便利性和店面的卫生情况。记号猫基于年轻群体偏好完成名称,价值主张等品牌基因构建。
> 品牌名称 卤味品牌名称的特点,是必须围绕尖峰产品展开,突出强调主推产品,能促进消费者形成品牌等同品类的认知,即想吃鸭头就会想到某品牌。另外在风格上,遵从趣味化x简单好记的原则,符合年轻群体和休闲场景的基本调性。
> 价值主张 将「工艺」作为好吃的依据,在选料→熬料→卤制三大环节中提炼关键工艺优势:良心食材x八大核心香料秘制卤汤x两小时深度入味一口留香。再总结俏八鸭头产品优势,构成品牌整体的营销卖点和标准的对外沟通语词。
03品牌视觉系统活力x明快的视觉感受
> 字体设计 保留书法特征,再增加一些俏皮随性的休闲感,同时保留黑体的清晰显著特征,以保证最佳的识别度。 > 符号设计 俏八鸭头聚焦鸭副品类,用“鸭”的形象做识别符号最具代表性,再将其卡通化、扁平化,使其符合现代的年轻的符号识别特征。
> 色彩战略 直接选用两种不同的黄色,强化品牌的明快活泼感受。
> 物料设计
> 空间设计
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