鸡叉骨又叫

“鸡锁骨”

，是鸡的

胸腔部位

，在剔除大部分皮肉后，留下的骨架部分。

也有部分地区的吃货，喜欢将其称为

“炸鸡架”

，但值得一提的是，

“鸡架”是指整只鸡的骨架

，而鸡叉骨只是鸡架上的一部分。

即便如此，也依然不影响它的实际部位。

摊位上的鸡叉骨，都是经过

香料腌制、并裹上面粉

的半成品，当有客人光顾时，老板直接倒入油锅内，烹炸数十分钟即可。

虽然没有多少肉，但在经过油炸出香，又撒上

辣椒面、孜然粉

之后，味道

香、酥、油、脆

，在很多吃货眼中，是下饭、下酒的好吃食。

精明的营销模式

而根据地区不同，“炸鸡叉骨”的价格也是有高有低，但大都在

10-20元

左右，我们暂且取个中间数——15元。

而“买一斤送半斤”的模式，顾客乍一看还真是血赚，但若仔细思考一下，

其实它就是“15块钱一斤半”。

换句话说，它的实际价格是10一斤，按照饮食行业

“毛利润一多半”

的原则，其

成本也就在4元左右。

说白了，就是精明的商贩们，故意给大家造成一种

“这玩意儿很贵”

的表象。

想到此处，也有很多吃货犯了嘀咕：

鸡身上只有一个鸡叉骨，平常在菜市场也看不到它，而这些摊位似乎却有用不完的量，

这到底是什么肉？安不安全？

鸡叉骨的“前世今生”

其实鸡叉骨的处理比较麻烦，小摊位因为利润原因，不卖它是正常的，它们大都是从

“屠宰工厂”

与

“冻货市场”

中，以“冻品”形式出货的。

鸡也是规模养殖的

“速成鸡”

，一般40-50天就能出栏，再加上是批量进货，价格自然便宜很多，3-4元是很正常的价格。

虽然肉质相对抵挡一些，但因为骨多肉少，又经过

裹面粉、油炸、撒孜然、辣椒面

等工序处理，与我们自己家养的鸡肉，口感上并无太大差别。

更何况“鸡叉骨”本身就是鸡的副产品

，根本不会有人动“造假”的心思，我们所买到的，肯定是实打实的“鸡肉”，各位吃货完全可以放心。

小提示

值得注意的是，虽然肉没有问题，但它毕竟属于“油炸食品”，

这一锅油多长时间换一次，完全是依靠摊贩本身的自觉

，更多情况下，还是很难受到监管的。

所以“炸鸡叉骨”偶尔当作零食吃几次，倒也无可厚非，但无论吃什么食品，都要有个度，更何况是这种“油炸货”，

还是不建议大家过于频繁的食用

。

当然这只是个小小的建议，至于最终如何定夺，那就是

仁者见仁，智者见智

了。

·END·

本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。返回搜狐，查看更多