今天给各位分享鸡蛋羹怎么做好吃的知识，其中也会对鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

步骤2

加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

步骤3

再次充分打散、打匀

步骤4

把蛋液过筛，滤去浮沫

步骤5

倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）

步骤6

冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

步骤1

两只鸡蛋打散

步骤2

加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

步骤3

用滤网过滤一下

步骤4

过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

步骤5

锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

步骤6

蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

步骤7

猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

步骤8

锅注油烧热，下肉末炒至变色

步骤9

放酱油和调味汁调味

步骤10

放入胡萝卜、青椒、洋葱末

步骤11

炒匀即可，肉末酱就做好了

步骤12

将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

烹饪技巧

蒸蛋羹的6个小秘诀：

1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散

2、一定要用凉白开或者是纯净水

3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子

4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去

5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸

6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面

按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹好吃又嫩的做法如下：

1、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。

2、加入少许盐继续打搅均匀。

3、然后加入适量的凉开水。

4、继续打搅均匀。

5、将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

6、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

7、再用小勺撇去泡沫。

8、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右

9、取出后撒上葱花。

10、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。那么，大家知道怎么做鸡蛋羹好吃吗？下面是我推荐的11种美味鸡蛋羹的做法，供大家参考。

1.橙香鸡蛋羹 的做法

用料：

牛奶250毫升、鸡蛋3个

调料：

橙汁30毫升、白砂糖

橙香鸡蛋羹的做法：

1、橙子掏空肉。

2、鸡蛋打散，按照5的比例加入牛奶，拌入些许虾蓉。

3、上锅蒸15分钟左右。

2.蛤蜊蒸蛋的做法

主料：

花蛤蜊 (16只) 调料：鸡蛋 (2个)、盐 (适量)、料酒 (适量)、姜 (适量)

蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

1、蛤蜊用清水刷洗干净;

2、小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊;

3、将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了，以防有泥沙)放至温热备用;

4、3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水;

5、边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫;

6、取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜(也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入)入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可。

小贴士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、关于保鲜膜是否有毒的问题，要选择采用PMP耐高温材质的保鲜膜，该产品具有耐高温、安全无毒、透明度高的特点，买保鲜膜的时候注意下;如果对保鲜膜还是不放心，可以选择用一个略大尺寸的盘子盖在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽进入，造成蛋羹有蜂窝。

3、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

4、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

3.酒香肉饼蒸蛋 的做法

食材：

猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量

做法：

1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好

2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机

3、打成肉馅，搅拌

4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟

5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水

6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的

7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟

8、出锅后撒葱花

4.椰奶炖蛋 的做法

材料：

鸡蛋一个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、香蕉、草莓各适量

做法：

1、准备好所有的食材，椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

2、鸡蛋打散，再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

3、蛋奶液过滤一下，把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

4、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。

5.石灰蒸蛋 的做法

原料：

生石灰50g、清水400ml、鸡蛋2个、盐、色拉油、小葱

步骤：

1、生石灰50g放在耐热碗内。

2、清水300g烧开后，冲入装生石灰碗内。

3、石灰水澄清后，舀去表面杂质，取清石灰水200ml。

4、鸡蛋2个磕入耐热碗内搅散。

5、晾温的清石灰水倒入鸡蛋液内，加微量盐调味，搅拌均匀。

6、舀去鸡蛋液表层泡沫。

7、锅内坐水烧开后，大火蒸7分钟，淋入少许色拉油，再蒸1分钟，出锅淋老抽、撒葱花。

6.香菇肉泥镶蛋 的做法

食材：

肉泥(80g)、干香菇(2朵)、鸡蛋(1个)、胡萝卜(适量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、鸡粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸鱼豉油(1/2勺)

制作步骤：

1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎

2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，

3、在肉泥中坐个窝

4、中间打一粒鸡蛋

5、放入烧开的水中，蒸15分钟(要盖盖)

6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油

7.玉子豆腐蒸蛋 的做法

主料：

鸡蛋(2个)、玉子豆腐(2条)、温水(适量)

辅料：

高汤(适量)、盐(适量)、芝麻油(适量)

做法：

▼1、鸡蛋打在碗里，充分打散。

▼2、用大约鸡蛋1.5倍的高汤，加少量的盐，搅匀。

▼3、玉子豆腐压碎。

▼4、把高汤倒入鸡蛋液中，放入盐，搅匀。

▼5、将鸡蛋液和玉子豆腐混合，过筛。

▼6、过筛后的鸡蛋液。

▼7、倒入碗里，蒙上保鲜膜。

▼8、水开后，上锅蒸12分钟左右。

▼9、淋一点芝麻油，撒一些葱花就OK了。

小窍门：

把玉子豆腐和鸡蛋的混合物过筛，需要借用勺子不停按压才可以，如果嫌麻烦，可以只将鸡蛋液过筛，然后再和玉子豆腐混合即可。

8.鲫鱼汤蒸鸡蛋羹 的做法

主料：

鸡蛋(两个)、鲫鱼汤(150克)

调料：

肉松(适量)、盐(少许)

制作步骤：

1、原材料

2、鸡蛋打入碗里

3、加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡

4、加入鲫鱼汤再慢慢搅拌

5、用过滤网过滤一遍

6、过滤后的混合液很细腻

7、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好

8、蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑

9、撒上肉松上桌了

小窍门：

1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水;

2、一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔;

3、鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。

10.高汤蒸鸭蛋 的做法

材料：

鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)

制作步骤：

1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤

2、蛋打碗里，葱切末

3、加盐打成蛋液

4、放进葱末

5、调进浓醇汤

6、放油和清水搅匀

7、倒进盅子里

8、放进蒸锅里蒸熟即可

乡村蒸水蛋 的做法

材料：

鸡蛋(3个)、香葱(小许)

调料：

酱油、食用油、盐各小许

制作步骤：

1、把所有材料准备好。

2、香葱洗干净后切成葱花备用。

3、鸡蛋磕进碗里。

4、加入小许盐，小许就好，别太多。

5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。

6、加入8个半蛋壳的清水。

7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。

8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。

9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。

11.微波炉蒸蛋 的做法

材料：

鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)

制作步骤：

1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块

2、将鸡蛋打散

3、加入半个蛋壳的温水

4、搅拌均匀后，过筛一次

5、倒入虾仁

6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟

7、吃时表面淋上生抽

做法一

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意以下几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

做法二

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔）

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

做法三

1.两只鸡蛋打散

2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5

3.用滤网过滤一下

4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡

5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右

6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样

7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末

8.锅注油烧热，下肉末炒至变色

9.放酱油和调味汁调味

10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末

11.炒匀即可，肉末酱就做好了

12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧

1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。

2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。

3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。

4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。

5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。

3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。

4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。

5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。

花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。

制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。

2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。

3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。

4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。

5、取出，撒上葱花即可。

关于鸡蛋羹怎么做好吃和鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。