爱吃苦瓜的人，对它甚是喜欢，不吃它的人会敬而远之。其实经常是苦瓜是对人体有非常好处，因此苦瓜才有现在的市场。要想做到苦瓜不苦，还是做法有技巧的。

很多人都喜欢吃饭店里的苦瓜炒鸡蛋，那就是因为饭店里做的苦瓜炒鸡蛋，一点也不苦。饭店大厨做的苦瓜清脆爽口又入味，那么他们做这个苦瓜炒鸡蛋的时候到底是用了哪些调料呢？今天大厨就分享给大家一个苦瓜炒鸡蛋的正确做，学会这个做法，自己在家里也能做出美味的苦瓜炒鸡蛋。

准备食材：苦瓜一根，鸡蛋四个，淀粉水，干辣椒段一个，大蒜四瓣，精盐，食用油。

操作步骤：

1.首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。

2.用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。

3.鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）

4.准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。

5.炒锅加热，放入宽油滑锅。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。

6.炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。

7.苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了。

好了，一道清脆爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。喜欢吃苦瓜炒鸡蛋的朋友，赶紧去试试吧！这样做的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜不苦清脆爽口，比饭店里的还好吃。

1.做苦瓜炒鸡蛋的时候，苦瓜不用焯水，直接用精盐杀一下水分，然后再炒就可以入味了。

2.做炒鸡蛋的时候，加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋才更加滑嫩，特别适合老人小孩吃。

3.做苦瓜炒鸡蛋的时候不用放任何调料，直接加点精盐调味就可以了。返回搜狐，查看更多

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